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第二九零章 江云枫 VS 纪之国宁宁 饸饹

    “哼哈~嗯!~~~”伴随着粗重的喘息,金属质地的料理台有节奏的摇晃着。江云枫在揉面的过程中时不时的添加进干燥的荞麦面粉和瓷碗中浑浊的水,似乎在寻找一个很微妙的平衡,经过多次调整之后那个平衡终于被他找到。

    松了一口气后江云枫将瓷碗拿开,抓起一把干面粉撒在一旁空出来的台面上铺平。活动活动手腕在大家目瞪口呆中抱起荞麦面团重重的摔打到台面上发出‘轰隆’的巨响。左右手交替锤、压、推、撑、拉、揉、拍。每一个动作都力量感十足,料理台各个连接出不断发出刺耳的金属摩擦声,让人担心它会不会不堪重负而垮掉。

    反抗者们都不敢相信自己的眼睛,刚才还是一摊稀烂的面糊,在没有任何粘度添加剂的情况下,愣是被江云枫不断的添水添面,揉搓成一个面团。幸平创真瞪大眼睛,抓住一色慧的手臂,激动的说“一色前辈,你快看!!阿枫做到了!我就说嘛,一个小小的荞麦面难不倒他!”

    “可是你刚才还对他没信心呢。”

    “额呵呵……”

    薙切绘里奈着更想深究江云枫到底用了什么特殊的手段,在没有添加其他材料的情况下,克服荞麦粉粘性差的问题。隔着铁栅栏问新户绯沙子“绯沙子,你清楚江云枫的做法吗?”

    新户绯沙子回想一下,答道“绘里奈大人,刚才江君好像是用火炉烧了几块石头,然后直接用清水冷却。过滤掉碎石渣滓后用来和面,我想是关键就在于那个石头。”

    “青石!今天会场地面上铺的就是青石板。”薙切爱丽丝从休息座椅上站起来,缓步走到过来说道。

    “青石?”薙切绘里奈听得眉头直皱,一种建筑材料能和料理有什么关系?

    “没错,绘里奈表姐。青石是一种被广泛应用在建筑上的石材,其主要成是碳酸钙……”薙切爱丽丝巴拉巴拉的就青石的化学性质夸夸其谈,可是见到大家一脸蒙圈的表情立刻明白过来他们听不懂,故而尴尬的咳嗽一声“前面的大家就忘掉吧,现在我就来说说,江云枫为什么要把青石放到火炉里高温煅烧。其实是因为青石的主要成分-碳酸钙,经过高温煅烧会后化学反应,分解出二氧化碳。煅烧过后的青石会变成另一种物质-氧化钙,也就是俗称的生石灰。”

    “爱丽丝小姐,您说了这么多还是没有告诉我们江君到底是怎么让粘性差的荞麦面从面糊变成面团的呀。”恬静的田所惠有些着急。

    “好好好,我就说。”薙切爱丽丝招架不住大伙求知欲旺盛的目光,“如果我分析的没错的话,江云枫不要任何添加材料只留纯荞麦面,刚才的遇水反应大家也看到了,烧红的石块冷却下来后变成了灰白的沙状。那碗水就是关键,江云枫废了这么大劲就是为了那一碗水,含有氢氧化钙的溶液。而氢氧化钙是一种食品添加剂,它大多数时候是用在米糕和魔芋的凝固上,使得米糕和魔芋更加爽滑,带有自然清甜的风味。同样的也能面粉类食材的粘性,提到劲道的口感。当然~这里所指的面粉类食材也包括荞麦。”

    众人这才焕然大悟。

    江云枫甩了甩酸软的胳膊,从活好的面团上揪下一坨搓成长条,尝试用兰州拉面的手法去拉成面条。但事与愿违才拉到第二个来回荞麦面条就断裂,虽然生石灰水的确能让不掺杂添其他原料的纯荞麦面粉变成面团,但是荞麦奇差无比的粘性还是不足以支撑江云枫拉出面条。

    “必须要想想其他的办法……”将手里断裂的面条从新揉搓成面团,抱头苦思对策的江云枫突然看到对面正在捞炸虾的纪之国宁宁手里所拿的捞离,细细的钢丝编织成的孔洞,兜住炸虾过滤掉多余的油份。一种盛行在中国西北厨具的身影慢慢浮现在他的脑海中,正应为有了它才有了西北面食三绝。既然不能拉,那我就压!

    不知道远月有没有那种东西,江云枫抱着试一试的心里。对着工作人员连说带比划了半天才让人家明白自己想要什么,不多时联队食戟会场的工作人员终于带来了江云枫梦寐以求的厨具-饸饹床子。

    “同学你描述的是这个吗?”

    “没错,没错!太谢谢了,我真的没想到远月居然连这个东西都有。”江云枫没有时间继续和工作人员闲聊,接过饸饹床子跑回自己的料理台,揭开早就烧滚的热水锅,调整好支架的长短,将饸饹床架到热水锅上方扭紧固定旋钮。

    扯下一团大小适当的荞麦面团,搓成合适条状,在沸水中烫了烫。将烫过的那一头朝下塞入圆形的腔堂内,合上盖子江云枫双手拽住把手朝下使力。活塞对腔堂内的荞麦面团施加巨大的压力,迫使荞麦面团从底部的布满细小孔洞的滤网露出,变成一根根细小的面条落入饸饹床下方的沸水里。

    憋着一鼓气使劲压完腔堂中面团的江云枫松了口气,抬手来开顶盖准备塞入另一团荞麦时,才发现自己面前站着一位长发飘飘的美丽女子,正好奇的看着自己不由得吓了一跳。

    “这位小姐如果没有什么重要的事请到场外去就坐,我正在进行紧张的食戟对决请不要打扰我好吗?”江云枫被她那好奇的眼神盯得浑身难受,“中华老字号~~这个标志……”女子端详看江云枫胸前的标识良久,用不太确定的语气问“你是‘阳泉酒家’的人?”

    “额……不是,这件衣服其实是他们送我的。”江云枫看得出来,眼前的这位女子能够随意进出戒备森严联队食戟会场,而且走到对决的选手身边随便观看场边的警卫都没有丝毫的劝住动作,以上不论哪一点都说明了来者身份必定不同凡响,于是问“这位小姐,请问您是?”

    女子并没有回答,而是回给江云枫一个淡淡的微笑,轻轻拍了拍他的肩膀留下一句‘好好加油’便径直走向不远处的薙切蓟。与此同时过道里又走出两名外国男子,他们每人都抱着几本厚厚的硬壳书本,吃力的来到女子身旁将书本堆在桌面上,灯光照射到书本封面,上面的三枚金星闪烁着金灿灿的光芒……