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第二四九章 一只有理想的鸡 下

    “开始了,开始了!”那些原先被睿山枝津也以卑劣手段肢解烤串研究会,上到主将,下至部员一并被退学处理,引发全远月的寒蝉效应而取消食戟申请,已经认命等死的社团和研究会此刻有从新燃起了生的**。

    先前睿山枝津也打算买通评委操作胜负,摧毁极星寮。没想到江云枫更加,动用他谜一样的个人关系,居然能得到日本四大黑道的帮助,在社会层面上对评委们本人以及其家人构成威胁,迫使他们不敢和睿山枝津也配合。一场事先就排练好只是走走形式的食戟,在双方几回合的你来我往,勾心斗角,斗智斗勇后演变成一场实实在在的公平的实力对角。

    所有面临崩解的社团在江云枫身上看到了守护自己重要东西的希望,关注直播的同时也在心中默默祈祷。此刻,江云枫不仅仅是代表极星寮出战。他已经被其他社团的人当成希望。是完全被黑夜笼罩下的远月茶寮仅存的星星之火,

    食戟输了,极星寮被解散,星星之火也被无情熄灭,远月将彻底沦落在无尽的黑暗之中。

    食戟赢了,极星寮将成为反抗‘暴政’的中流砥柱,给所有心存反抗意志的学生注入一剂强心针。燎原的抗争野火将从新烧遍整个远月茶寮。

    “好了,我决定好菜品了。”睿山枝津也把自己想要的蔬菜用小篮子转起来,然后从推车上选取一只肥美的萨摩土鸡。朝着江云枫挑衅的说道“我会将萨摩土鸡的鲜美完全激发出来,端出一道上等的料理。到时学弟你也尝尝吧,感受一下十杰与普通学生之间那不可逾越的鸿沟。”

    “睿山枝津也学长的嘴什么时候变得这么碎了,放马过来!!”

    睿山枝津也被怼到憋气,冷哼一声带着食材返回料理台,开始准备。新鲜的土鸡先摆在砧板上切去多余的鸡板油和鸡皮,稍微休整一下外形。大把大把的粗海盐混合着鲜榨的柠檬汁,不断的揉搓着土鸡的身体。

    评委席上的小林龙胆站起身,眺望着睿山枝津也的制作步骤和所选的材料,嘴角一挑“从选材和手法上来看没错了,睿山要做的料理应该就是那道。不过……明知学弟是中国来的留学生,还要做……真是……”

    与此同时,极星寮内大家也在关注这场直播。“用混有柠檬汁的粗海盐揉搓鸡肉,是腌制吗?如果是盐的分量是不是太多了?”吉野悠姬直勾勾盯着电视里不断揉搓鸡肉的睿山枝津也,疑惑的问道“小绘里奈,你看得出来睿山前辈打算做什么料理吗?”

    薙切绘里奈平静的回答“海南鸡饭,睿山学长选的食材和准备的厨具全部都是做海南鸡饭才会用得到。至于为什么要用还要混合柠檬汁揉搓土鸡表皮,是为了去掉死皮和那些脱不干净的细小绒毛。”

    “海南鸡饭?那不是中餐吗?”

    “没错!睿山学长就是想用江云枫擅长的中餐正面碾压他。如果是以往我不敢说,但今天我只能说睿山枝津也学长失算了。”薙切绘里奈优雅的抿着手里端着的咖啡。

    “可是睿山学长都已经把搓好的土鸡洗净,准备下锅了。江君还在那里用电子秤等量整鸡的重量,真的没问题吗?”田所惠指着电视屏幕担心的问道。

    薙切绘里奈抬头瞥了一眼,答“放心。”

    睿山枝津也把沾满海盐的萨摩土鸡在水龙头下冲洗干净,原先色泽有些暗淡的鸡肉,顷刻间变得光彩照人。先在土鸡腹腔中涂抹上一层白胡椒粉,嫩葱切段,姜拍碎后全部塞进鸡腹。拎着双腿豪迈的将整鸡全部浸到一旁滚开的汤锅中,短暂汆烫后立即关闭火炉。在另一边的炉灶上架起锅,把事先切下来的鸡板油全部倒进锅里炼制鸡油。

    这时,江云枫终于挑选到自己理想大小的土鸡。便马不停蹄的赶回自己的料理区,洗净后摆在砧板上。“预先处理过了,没有头和鸡爪。美中不足呀~”感叹一声。取出一个砂锅放到炉灶上,抱起保温罐,小心的将所有汤汁倒进砂锅里。快要倒完时,沉淀在罐底想淤泥一样的沉积物也被江云枫用勺子一点不拉下的全部扒进砂锅,盖上盖子大火加热。

    按下油锅加热的按钮,江云枫转身跑向调味料区,扒拉许久后拿着一罐蜂蜜归来。从台下摸出一个大碗和一把刷子,将蜂蜜和水按照比例兑成溶液,均匀的刷在土鸡身上。然后找了把扇子不断的扇风,希望鸡身上的蜂蜜水能干得快些。

    睿山枝津也的把油渣全部捞出,往锅里丢进几瓣大蒜和一块拍碎的姜片,几粒青花椒,一张香叶,全部炸出香味后也捞出。再把淘洗干净的香米倒进锅里翻炒。让每一粒米都能与鸡油充分接触,带上萨摩土鸡的芬芳。炒制好的香米倒进电饭锅,此时整鸡炖煮也快要完成,睿山枝津也在汤锅里撒上一把香菜,搅动一下。把鸡汤舀到电饭锅中,到达平时煮饭的液面,以鸡汤为水开始煮饭。

    拿起筷子从鸡身上肉最厚的胸脯插入,见鸡肉已经完全变成嫩白色,说明整鸡已经炖煮的时间恰到好处。睿山枝津也没有一丝犹豫,直接把整鸡从汤锅中操起,片刻不停歇的塞到一旁的冰水盆中。剧烈的温差能是鸡皮变得q弹,肉质更加爽滑。

    急速降温完毕,睿山枝津也把整鸡从冰水盆里取出,用厨房纸擦拭掉里里外外的水分,碗里倒入一定量的香油、盐、姜黄粉,搅匀后用双手涂抹在煮熟的鸡身上。原本经过极具降温而煞白煞白的鸡肉,涂上酱料后刹那间就变得爽黄诱人。睿山枝津也满意的点点头,让整鸡先静置一会,充分吸收酱汁的味道。自己则着手准备蘸料。

    这时,厨房里发出一阵惋惜的惊呼吸引了他的注意,抬头一看不禁哑然。原来江云枫把晾干的萨摩土鸡整只丢到油锅里。“萨摩土鸡是以鲜美细嫩出名,这位同学却用油炸的做法……完全破坏了土鸡本身的风味。可惜了呀~~”一位年长一些的评委不禁仰头叹息,其他两位也无不一副扼腕叹息的模样。虽然他们事先与睿山枝津也相互勾结,而后被黑道威胁不敢再做出黑箱行为。但不可否认的是,他们能成为远月食戟管理局的评委,对美食的见解都有各自的独到之处,虽说品德有待考量,但专业素质肯定是过硬的。

    就在评委们还为浪费一只顶级萨摩土鸡而心痛时。江云枫便将经过短短不到一分钟油炸的整鸡捞出,原先涂抹在表皮上晾干的蜂蜜水经过这么一油炸呈现出非常诱人金黄色。江云枫也片刻不停歇,揭开砂锅盖,翻滚沸腾的陈年老汤此刻方才展示出自己岁月累积下来的魅力。虽然颜色依旧黑漆嘛唔,但绵绵而悠长的香味述说着自己的历史。

    将整鸡慢慢塞进砂锅,确保完全浸没在老汤中。大火煮沸后转中火,盖上锅盖剩下的就交给时间去完成。闲下来的江云枫搬来一张椅子,坐在砂锅面前盯着炉火发呆……(未完待续)