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第二二七章 百年老店面临的难题

    “来来来,绘里奈小姐尝尝我们‘阳泉酒家’最为自豪镇馆茶点‘红米肠粉’。”徐杰明首先把一盘有着红色肠衣的肠粉推到薙切绘里奈面前。自信满满的推荐。

    “谢谢前辈,那我就不客气了。”薙切绘里奈很有礼貌的致歉后,拿起桌面上紫竹筷子,优雅夹起一段。看这一旁配有的两碟蘸料犹豫不决,问道“徐杰明前辈,按照广东本地的吃法,我应该先蘸哪一种酱料呢?”

    “都可以,早茶没这么多讲究。随绘里奈小姐自己的喜好,不过就老头子我而言,比较偏好酱油,毕竟花生酱过浓的香味一定程度上会影响肠粉中虾仁的原味。蘸酱油咸味和鲜味的介入相对会柔和一些。”徐杰明按照个人的喜好给出一些建议。

    “感谢前辈指点。”薙切绘里奈微笑着在酱油碟中蘸一下,然后将厨师特意照顾女孩子而切成合适大小的红米肠粉一口吞下。咬破香甜粘糯的肠衣,被包裹住的虾仁与油条的黄金组合在时令蔬菜丝陪衬下,以最为华美的姿态降临子啊舌尖。仿佛像一场春风,吹醒这世间因为严冬而陷入沉寂的万物,春天提前来到。

    薙切绘里奈想要说话可小嘴正忙着享受被美味填满的美妙感受,无暇执行大脑发出的指令。只能徒劳的挥动双手,试图表述自己内心的感想。但见徐杰明和服务员都满头雾水的看着自己,心急如焚的薙切绘里奈只能通过拍打桌面来发泄内心的郁闷。

    “哎哎~大小姐轻点。注意一下形象好吗?就算您手不疼,这八仙桌也会疼呀。”江云枫欠扁的言论自然引来薙切绘里奈凶恶的眼神威慑,认怂摸摸鼻子倒上一杯泡好的铁观音茶,奉上赔笑道“大小姐,先喝口茶顺顺气,顺顺气。”

    夺过茶杯,不顾形象的将温润的茶水一饮而尽。终于将沉迷美味的嘴唤醒,大脑从新夺回了控制权。薙切绘里奈这才能把自己想要表达的意思说出来“天下四家果然名不虚传,晚辈这还算是第一次正式拜访‘阳泉酒家’,单单一道早茶的佐茶点心已经刷新的晚辈的认知。”

    “呵呵,雕虫小技而已,绘里奈小姐过谦了。”抿一口茶水后徐杰明对屋外高声道“陆明,你打算在外面过夜是吗?”

    “师父,毕竟第一次面对‘神之舌’,我多少还是有点紧张呀。”一身总厨打扮的陆明挠着后脑勺,走进雅间尴尬的笑了笑。

    徐杰明哀其不幸,怒其不争。指了指陆明叹息道“瞧你那点出息。算了~感觉把剩下的茶点一起端上来吧,孩子们应该都饿了。”

    “早就备好了。”陆明朝身后招招手。服务员又送来一波点心和小吃,直到将面积不大的八仙桌全部放满。

    陆明用围裙擦擦手,笑道“趁热都尝尝吧,这些全是我做的。希望绘里奈小姐能找出不足之处,给点改进的建议和指点。”

    “找出瑕疵都很难了,指点更不敢当。不过我会尽全力的。”薙切绘里奈微笑回答。

    几轮品尝下来,江云枫等三人被美味的巨浪推上一轮又一轮高峰。幸平创真已经完全沉浸在广式早茶的海洋中,趴在桌上呵呵傻笑。薙切绘里奈也瘫坐在椅子上,一脸满足。

    徐杰明笑眯眯的瞧着三人,咳嗽一声后正经说道“怎么样?绘里奈小姐对我们的茶点有什么独到的见解吗?”

    薙切绘里奈赶紧端正自己的姿态,答道“抱歉,徐前辈。这些茶点的材料搭配,做工,调料的用量,料理时间上的把控都已经臻于完美。晚辈实在找不出哪怕一点瑕疵,真是对不起。”

    “是吗?就连‘神之舌’也不行吗?哎……”徐杰明长叹一声,接着说“这或许就是我们前进道路上一道难以逾越的鸿沟吧。”在场一陆明为首的厨师们纷纷摇头叹息。

    啃着手里包子的幸平创真见这一幕,好奇的询问“这些点心都很棒呀,‘阳泉酒家’也是粤系中的标杆。前辈又有什么好哀声叹气的?”

    “幸平小哥,正因为行业标杆所以才倍感压力呀,因为身后有无数的餐厅和酒楼都牟足了劲想要超越我们。”陆明无奈的答道。

    “不懂,求解。”幸平创真回答的干脆了当。

    江云枫掰开一个还没人吃过的叉烧包闻了闻,然后又逐一仔细观察其他的茶点。平静的说道“我想我知道问题出在哪了。”此言一出,全场的目光都集中到他身上。

    “喔,那小伙子你说说看?”徐杰明饶有兴致的打量着这位曾经在横滨给陆明带来不小麻烦的16岁少年。

    江云枫吃了一口手里的叉烧包,然后指了一圈桌上的茶点,问道“我手里的叉烧包,还有这桌上全部的点心,从它们诞生到现在。味道只是经过‘阳泉酒家’无数前辈的完善和提升,但是味道就没有改变过。形制上也是和百年前也甚至数百年前基本一样,说白了。‘阳泉酒家’现在所面临最大的问题就是缺乏创新。试问一家将近400年历史的老店,菜单都没变过。那是多么可怕的一件事情呀。”

    “的确。”徐杰明大方的承认“不是我们不想推陈出新,实在是被名声所累。毕竟我们顶着‘天下四家’的名号,不敢做出太出格的变动。历代先辈们又把菜品改进极致。留给我们的提升空间相当有限。所以今天听闻绘里奈小姐到访,希望通过‘神之舌’来帮我们找出更大的改进与提升的空间。奈何事与愿违呀。”

    薙切绘里奈觉得自己没能帮上忙,只能不好意思的笑了笑。江云枫嘬着手指上沾有的奶黄流沙包的内馅,突然灵光一闪说道“既然好吃方面已经不好提升,那不如就从难吃这方面下手,再不改变大体形制的前提下另辟蹊径,没准会有意想不到的效果哟。”

    “想法不错。可是我们一直以来都是追求极致美味,从来没有研究过如何能把菜做到难吃。”陆明瞧了一下左右,无奈的摊摊手。

    “这有一个现成的。”江云枫指着已经明显吃撑但任然不愿放下手里美食的幸平创真“这家伙成天净想着如何能做出这世界上最难吃的食物,我有幸尝过,那种味觉冲击,简直不要太酸爽。”

    “是吗?幸平小哥,有兴趣到我们这来交流几天吗?”陆明率先向幸平创真地处橄榄枝。

    幸平创真不敢相信自己的耳朵,试探性的问道“我真的可以在这里学习交流吗?”

    “没问题,厨艺无国界。只要小伙子你能学会的尽管学去。”徐杰明完全没有门第之见,很开明的同意了本次交流。

    结账时,江云枫看着手里的小票,五个零让他胃疼不已。恬着脸凑到薙切绘里奈身边,讨好道“大小姐您看,这金额略大,在下着实有些吃力。能不能帮衬一下呀。”

    “可是我记得某人说请客呀,还大方的说地点随便挑。”薙切绘里奈拉了一下套头衫的衣兜示意自己出门没带钱包。

    幸好离开北京前把安宫牛黄丸倒手卖掉捞到一笔外快,这把全部花出去了。看到手机上收到的转账完成的提示短信,江云枫心在滴血。自己又回到赤贫状态,就像是失了魂一般慢悠悠的准备飘出大门之时,被陆明叫住在耳边低于几句后,江云枫原地复活,拍着胸脯许诺保证完成任务。(未完待续)