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第一三二章 西班牙海鲜饭 二

    “说完了锅那我们再来认识一下所需要用到的米。”江云枫放下浅口平底锅,拿起桌上用白色纸盒500克定量包装,显得很高档大米

    “大家都知道‘西班牙海鲜饭’是西班牙菜的代表,其实不然。根据各地的物产不同,口味也不同。安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉:菜肴以清新和色彩丰富为主,多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧,以油炸形式烹调,特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。代表菜为西班牙冻汤。加泰罗尼亚:位于比利牛斯山地区,接邻法国,烹饪方法与地中海地区接近。多以炖、烩菜肴出名。盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒。代表菜:墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。加利西亚和莱昂:位于西班牙西北部,盛产海鲜和三文鱼、藤壶。有别于其他地方菜的是,此地菜肴很少用蒜和橄榄油,多用猪油。代表菜:醋酿沙丁鱼。拉曼查:位于西班牙中部,畜牧业发达。以烤肉为主菜,盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为

    “红金”的西班牙藏红花。代表菜:红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。里奥哈和阿拉贡:位于比利牛斯山东部,烹饪简单,但特色酱汁和红酒世界驰名。

    而今天我要指导大家制作的‘西班牙海鲜饭’其实是发源于瓦伦西亚,因为瓦伦西亚是欧洲为数不多产这个的地区。”说着,江云枫还不忘摇了摇手上的那盒大米

    “产自瓦伦西亚的大米颗粒短小,圆润饱满,质地极为坚硬,吸水性超强,烹饪完毕后吸饱汤汁的大米还能维持内芯太有一丝丝坚硬的口感。各位桌上的和我手上这盒一样都是产自西班牙瓦伦西亚制作海鲜饭最顶级的专用大米。市场上每一百克零售价为8000日元,这一盒是500克包装,价值4万日元,今天都是4人一组刚好够吃。”得知今天自己要祸害的大米出身尽然如此高贵,小小一盒就标价4万日元。

    在场的学生议论纷纷,场面一片哗然。

    “大家先冷静一下!!今天大家所有使用到的食材都是制作‘西班牙海鲜饭’最顶级的材料,不过,放心!全部由远月提供,不会收取大家一分钱!”江云枫放下盒装大米,挥着手臂示意大家保持镇静。

    听闻不需要自己花一分钱就能品尝到用最顶级食材烹饪的料理,今天刚好有料理课的幸运儿们无不放声高呼,发泄自己内心激动的情绪。

    这一次江云枫没有出声制止,而是让他们尽情的欢呼,毕竟就读于千叶市立总武高中的学生绝大多数都是工薪阶层,平生或许都难得有机会品尝这些与黄金等价甚至更高的食材。

    当然凡事皆有例外,比如自己身边这位正将扇贝抛着玩名叫一色彩羽的少女,其兄长是远月十杰第七席一色慧。

    那么,你们肯定会问兄长料理技术这么好按照遗传学的规律彩羽酱的料理技艺也不会差,为什么她没去远月就读呢?

    不是说了吗,凡事皆有例外。按照‘遗传学之父’孟德尔的‘分离与自由组合定律’用豌豆实验来解释的话,一个豆荚中有四颗豌豆,三颗是圆润光滑,一颗是皱皮干瘪。

    一色慧是圆润光滑的豌豆,那其妹妹彩羽酱就是那颗皱皮干瘪的豌豆。

    只能说大自然真是神奇呀!根据其兄一色慧回忆,彩羽酱也不是没去报考过远月,只是在入学测试之时只用一道简单的日式家常菜‘日式土豆炖牛肉’,色泽饱满,香气扑鼻,至于味道嘛……反正是一举将五位评审‘团灭’,直截了当一波带走,五辆救护车一起奔向医院的场景何其壮观,急救室的医生见到五位口吐白沫的评委时表情那叫一个精彩。

    打那后彩羽酱就被终身禁考远月。由此可见,彩羽酱除了爱发嗲,爱发卡,爱撒娇,性格有些小腹黑。

    其料理的破坏力可见一斑,在完美的香味与外部下隐藏着杀机。来时一色慧特地多次嘱咐,一定要看好其妹妹,不要让她亲自动手,不然在场的全体生物都有‘狗带’的危险。

    江云枫看了看时间,大声喊道

    “都静一静,差不多就行了。再闹下去可就要下课了,到时我就要回东京咯!!”全场学生这才意识到问题的重要性,瞬间就安静下来,纷纷投来期待的目光。

    江云枫笑了笑,向旁边一伸手,一色彩羽立马将一个装有红色物体的小玻璃瓶放到江云枫手上。

    “聪明,不愧是一色前辈的妹妹酱。奖励你!”江云枫笑着将一块自己制作用来从当午饭剩下的绿豆糕递给彩羽酱,

    “啊呜~”一口吞下的彩羽酱回报以可爱的笑脸。

    “如果说锅巴是‘西班牙海鲜饭’的精髓的话,那么……”江云枫举起手上的小玻璃瓶,笑道

    “这个叫‘藏红花’的食材就是‘西班牙海鲜饭’的灵魂!它能让整锅米饭都染上那标志性的的金黄色,还会散发那特有的香味。‘藏红花’其实是紫色的花朵,这些红色的是雄性花蕊,不要听到有一个‘藏’字就以为是产自中国西藏,其实不然,‘藏红花’是阿拉伯人喜欢的一种香料。我手上这一小罐也是世界上最顶级的产自伊朗高原,市面售价每克与等量的黄金等价。当然,你们桌上的也是。综上所诉,浅口平底锅,吸水性强的硬质大米,‘藏红花’就是制作‘西班牙海鲜饭’必不可少的三样最关键的东西,其他的你们可以随意搭配,这三样必须要有。好了时间不多了,我们开始吧。再拖下去就真的要下课了,大家注意赶我的操作。”江云枫拿起扇贝和文蛤,倒进一旁的盐水盆里,边搅动边解说

    “鲜活的海鲜都要在烹饪前排除其体内的泥沙,所以要事先泡到盐水盆里,最好轻轻搅动几下,这样海鲜吐沙会快些,当然,如果你们喜欢吃‘原汁原味’的可以忽略这一步。”有别于其他上料理课时死板一张脸的总武老师,江云枫的俏皮话惹得全场哄笑,学习气氛高涨。

    泡好海鲜后江云枫抓过几样蔬菜,开始切配

    “青椒和红甜椒一定要切成足够细小的小丁,这样在往后的翻炒中会更快的入味变软”……