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第一零四章 烤肉大师 二

    “甲山学长,说什么‘德州作弊烤法’未免太伤学弟的心了。我只不过是用了一张锡纸加速猪五花成熟而已呀,而且食戟也没有规定烤肉不能使用锡纸呀?”江云枫将包好的烤盘送进烤炉打开鼓风机后对甲山铁次耸耸肩。

    “真正传统的烧烤神髓是火焰与食材直接接触,交流。双手翻动中美味慢慢生成。而你却用锡纸将食材严密包裹,隔绝火焰,单纯追求快速将肉焖熟,这简直就是对那块金华猪五花肉的亵渎!!”

    江云枫掏了掏被震的发痒的耳朵“甲山学长呀~现在已经是2017年了,您也应该抛弃您那80年代的老旧观念,接纳一些新事物吧。”

    “哼!!!跟你这个不遵循传统的家伙没什么好说的!我会用最为正统的烧烤让你闭上你那张令人讨厌的嘴!!”

    “……”

    看台上,幸平创真询问身边的一色慧“一色前辈。为什么甲山学长看到阿枫使用那什么‘德州作弊烤法’会如此生气?还有,那‘德州作弊烤法’又是怎么回事?”

    一色慧微笑着解释“创真君,‘德州作弊烤法’其实是最先出现在美国德克萨斯州的一种新式烧烤方法,利用锡纸容易导热的特性,包裹食物能让食物充分均匀受热,可以快速的烤熟,不……与其说烤不如说是焖熟。由于食材不是被火焰直接炙烤,所以美国传统的烧烤大师们都抵制这一种新式方法,称之为‘作弊’。甲山铁次正好也是烧烤的传统流派,看到江君用这样的方式对待金华猪的五花肉,生气是很正常的。”

    “喔,原来如此。”幸平创真以拳击掌,做大悟状“甲山学长的确太过守旧了。”一色慧闻言笑而不语。

    将所有牛肉片和鸡腿穿好后,甲山铁次先是往燃烧的烤架上喷上高浓度白酒,就着凶猛的火焰将烤串全部摆到烤架上,左手撒着佐料,右手有规律的移动每一根烤串,使其不停变换位置,让烤架不同的温度区来充分炙烤到每一个部位。牛肉片已经烤至五分熟,甲山铁次迅速将其移动至烤架边缘,利用微弱的热力继续加热。与此同时,腌制牛肉的腌料在热力的逼迫下也散发出相当诱人的香味,听到周围看台上观战同学发出的感叹与吞咽口水的声音,甲山铁次狞笑着将正在高火区炙烤的鸡腿用尖刀划的更散,使其能更好的烤制,同时鸡腿内的油脂也能更快的被热力逼出来。撬开的扇贝与牡蛎放上麻油蒜泥后也放置到鸡腿边上,弥漫在会场中腌料的香味里有添加进蒜香,就连就坐于评委席的薙切绘里奈也不由得为之颤抖“甲山学长不愧是‘烤串研究会’的主将,这一手烧烤的本事的确高深。”

    得知这场食戟另一方是江云枫才答应出任评委的司瑛士静静的说道“甲山的烧烤技艺是很高,但我更期待江云枫学弟的料理。”

    “对!学弟的料理可好吃了……”单纯只是为了混吃才来的小林龙胆评委以一副过来人的姿态给两位介绍江云枫过往所做过料理的味道。薙切绘里奈笑而不语,江云枫亲自动手制作的料理,那一道自己没有尝过。为自己专门量身定制的汽车发动机牛排,花费一整晚时间,分十次卤煮熟的卤鹅等等,这些小林龙胆都没吃过,内心中小优越感悠然而生。抓起毛巾擦拭掉自己被高温的烤炉逼出的满脸汗水,那夹子将烤至恰到好处的扇贝和牡蛎夹离烤架,将洗净的彩色甜椒直接都到烤架上炙烤,就在这时,一股更为诱人的复合芬芳瞬间就盖过自己烤串香味。吃惊的甲山铁次抬头看向香味来源。

    时间过去三十分钟后,江云枫打开烤炉盖,带着手套取出炙热的烤盘。揭开锡纸,蔬菜的香甜与五花肉的肥美组合成的香味更加浓郁。检测肉类是否熟透的探针轻松的全部没入。因为是隔着锡纸焖烤而熟,所以猪皮显得有些惨白,江云枫拿起加拿大no1aa级枫树糖浆,用小刷子沾着金黄色的液体,均匀刷在五花肉皮上,再往垫底的烤蔬菜中倒入一小碗淡盐水,聚拢燃烧的苹果木,将烤盘从新推进烤炉,盖上炉盖,自己拿着毛巾,边擦汗边守着烤炉。

    看着与繁忙的甲山铁次形成鲜明对比的江云枫,薙切绘里奈疑惑不解“他这么呆呆的站着打算干嘛?难道就这样等待时间结束吗?”司瑛士目光如炬,沉声道“不!他不止是呆站着,注意他的右手,一直都没离开炉盖上的调温通气孔把手。”薙切绘里奈仔细一看,诚如司瑛士所说,江云枫的右手一直握着调温通气孔的小把手,貌似是在根据右手感觉到的温度来推算现在烤炉内部的温度,慢慢调整通气孔的开度。

    食戟料理时间只剩下最后十分钟。甲山铁次终于完成了肉最厚的鸡腿的烤制,开始装盘,牛肉片与鸡腿抽出铁签堆放在大盘子中央,肉食旁边放上蒜蓉味的扇贝与牡蛎,把烧至碳化的甜椒表皮剥掉,改刀将软烂的甜椒肉切成小条状,码放在烤肉上作为装饰。明显不知道先上必输这个设定的甲山铁次学长兴高采烈的端起大盘子,提前来到评委席“这是‘烤串研究会’今年的研究成果,烧烤拼盘!请品尝!”

    与抓起鸡腿就啃的小林龙胆相比,有着‘餐桌白骑士’之称的司瑛士举止就优雅多了,刀叉配合从大盘中取过一些牛肉片外带一小条烤甜椒,轻轻下刀,餐刀反馈回来的感觉告诉司瑛士牛肉片烤制的恰到好处,切开的断面显出淡粉红色,流出淡红的汁液,这不是血水,而是肌红蛋白,叉起一小段烤甜椒搭配着牛肉送入口中,西冷牛排柔嫩的口感搭配着腌料中塔巴斯科辣酱与墨西哥新鲜辣椒的辣味,让口腔中有一种被灼烧的愉悦感。司瑛士喝了一口水,询问薙切绘里奈“绘里奈小姐,您觉得怎么样?”

    “牛肉和鸡腿以及海鲜都烤的不错。”薙切绘里奈也不停的喝着冰水“辣味很能激发食客的胃口,很愉悦。但是我稍微有些受不了……”

    “没有呀,我觉得挺不错呀。”小林龙胆将啃干净的鸡腿骨丢到一旁的垃圾桶中,叉起一大串牛肉直接塞进直接嘴里。甲山铁次自信满满的说道“经过我们‘烤串研究会’多次论证,烧烤多少都要带些辣味才能更好的去除食客在吃多了之后,嘴里产生的油腻感,所以……”

    江云枫就端着自己的烤盘走到评委席,甲山铁次看到烤盘中装着外皮烤制的金黄香脆的五花肉,盘底浸泡在沸腾状态肉汁中的烤蔬菜,一时忘记说话……(未完待续)