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第三二二章 跟着舌尖去流浪 上

    方便面啊~讲究!

    市井升斗小民的气息扑面而来,很有幸平创真的风格。行吧~有点东西衬托总比单调的汤要强,江云枫还是满怀感激的收下了幸平创真的宵夜回答“瞧你着穷酸样~还是酱油味的,好!我记下了,等食戟结束我去买一包还给你,红烧牛肉面如何?”

    “就这么说定了!我要那个包装上画着一个带有厨师帽的胖子的那种……叫什么来着?”幸平创真回味着当初在广州吃过的那碗方便面,那味道至今都让他念念不忘却一时有想起叫什么牌子,只记得包装上画着一个很喜感的胖子。

    “康师傅。”

    “对!就是它。”

    “知道了,结束后我去找一下,不知道在日本有没有卖,不要抱太大期望。”江云枫收好出前一丁泡面,来到田所惠身边用一半的黄油带回她五百克特级高筋面粉、一瓶纯牛奶和半碗苹果泥。

    面粉在案台上垒砌成环形山状,中间的盆地里倒入纯牛奶和苹果泥,双手有规律的推挤着四周的面粉想中心靠拢。面坑中的纯牛奶很快就被周围的干面粉吸收干净,面粉也变成絮状由于水分太少始终不能揉成一团。江云枫急忙倒来一碗纯净水边揉搓边添加,有了外来水分的补充面微黄的团逐渐变得圆润柔软起来。再使劲压揉几下,使得面团质地发亮苹果泥充分的融合进面粉里,整个面团闻上去都有一股奶香和苹果的香味。

    江云枫将面团装进大碗里扯过一张保鲜膜将碗口紧紧地密封起来,送进保温箱让其快速发酵变得蓬松。这时会场内发出一阵惊呼,不明就里的江云枫抬起头发现幸平创真和田所惠都呆呆的望着对面,于是也顺着他们的目光所指的方向望去。

    原来是睿山枝津也从烤炉中取出了烤盘,一小时前放入的整块西冷牛排此刻真在铺满洋葱、西芹、胡萝卜的烤盘中滋滋滋作响,黄油混合着黄芥末酱搭配粗大的黑胡椒碎屑组成的黄金搭档把西冷牛排的表面渲染的焦黄香脆,不住的往外冒着炙热的牛油。

    睿山枝津也将整块牛肉从烤盘转移到专门处理熟食的砧板上,拔出叉子留下的孔洞中立刻涌出鲜红的肉汁可见其内部是多么的鲜嫩。对于江云枫来说是压倒性的肉量,而且就单从外表上来看烤制的恰到好处。

    锋利的厨刀小心的削去烤焦的部分,刀锋顺势而一拉一片一厘米厚度的烤牛排在自身的重量作用下慢慢草一侧倾倒,露出了鲜嫩粉红的肉色和清晰可见的雪花纹理。“好漂亮的断面啊!!”吉野悠姬拉过身边呆滞的水户郁魅说道“小肉魅你看!睿山学长的烤牛排焦香的外边和粉嫩的内里有着鲜明的分界,特别是牛排中心的部分~好像轻轻一压肉汁都能喷溅出来一样!”

    “这已经不是表面上看起来这么简单的技术了……睿山学长在牛排烤制过程中火力的把控能力已经达到可以限制热量传递到肉芯,操纵成熟度的地步了?”对肉类料理颇有自信的水户郁魅见到睿山枝津也烤顶尖水准的牛排之后,自信心受到严重打击。

    几息之间睿山枝津也就将整块牛排切成小片,紧接着把新鲜辣根切成碎末倒进旁边的平底锅加黄油翻炒,煸炒出辣根特有的刺鼻气味后立刻加入生奶油、产自希腊的安慕斯酸乳酪、凤尾鱼,看上去是打算做成酸奶油浇汁搭配烤牛排。

    一连串操作,品种繁多的厨具替换一切都显得那么行云流水,厨具们宛如睿山枝津也的自己的手脚一样运用自如随意操控。半个小时过去,江云枫从保温箱里取出装有面团的大碗,撕开封口的的保鲜膜。碗内的面团正如自己预想的那样膨胀了将近两倍,讲大碗反扣在台面上取出黏糊糊的面团,撒上一把干面粉使劲揉搓,挤压出面团发酵过程中产生的气泡。

    分成四个大小相等的饼坯,江云枫把饼坯两侧都盖上黄油后整齐的摆到烤盘中准备送进烤箱烤制成搭配女巫汤的烤饼,身后传来睿山枝津也那极具特点的声音,“呵呵,学弟你的面食技艺还依旧是那么精湛啊~牛奶苹果泥和面,发酵蓬松后贴上黄油烘烤。这样一来出炉的烤饼就会外表焦香内里松软,能够最大限度的吸收你那锅颜色艳丽的汤汁,精妙呀~可惜你的料理味道已经固定再无调整的可能。”

    “睿山学长这话什么意思?”江云枫设定好时间启动烤箱后抬头问道。

    “我是想说,你、玩、完、了!”睿山枝津也表情还是那么乖张。江云枫有些哭笑不得的摇摇头说道“睿山前辈啊~您这种行为按照我们那边的老话来说叫做‘好了伤疤忘了疼。’上回怎么输给我的难道这么快您就忘了?”

    揭开自己那口熬煮着酸奶油酱汁的炖锅锅盖,眼尖的学生都发现乳白色的酱汁里还掺杂着许多巨大花骨朵一样的蔬菜。江云枫用不确定的语气说“这些是……朝鲜蓟?”

    “没错!”睿山枝津也很大方的承认自己所使用的蔬菜种类,“这是我特别针对你而准备的,你应该为此而感到荣幸,我睿山枝津也自从成为十杰以来还从没有为了与一个无名小卒的一场食戟对决而去准备特别食材。”

    “恕我孤陋寡闻,睿山学长你放这么大量的朝鲜蓟有什么用?”

    展示出自己的秘密食并没有收获江云枫的惊讶,这一点让精心策划这一场复仇之战的睿山枝津也有些许失望,就好像宴席的开胃前菜有些差强人意。不过没关系因为他知道一会的主菜将异常的美味,于是耐心解释“朝鲜蓟这种蔬菜中含有【朝鲜蓟酸】,这种化学元素的最大特地就是能够麻痹和误导人的味蕾。只要品尝过含有这种物质的食物,食客的舌头就会产生错觉,再去品尝其他厨师的料理就会发觉味道不是变苦就是越发甘甜。”

    说着睿山枝津也再次走到江云枫面前,这回他没有做出什么挑衅的举动,而是捡起那瓶被用了一小半的洋酒端详后戏虐道“喔吼~我以为学弟你用的是红酒,没想到居然是朗姆酒,嗯~哈瓦那俱乐部七年陈酿朗姆酒,果然讲究!可惜啊,朗姆酒的主要成分是甘蔗汁而且你的烤饼最少还需十分钟才能出炉,无论如何这次都会是我先完成,评审们吃过我的料理之后再品尝你的就会发觉你的菜品变得过度甜腻,美味度也会暴跌!怎么样~这种被人摆一道的感觉是不是觉得很不爽?当初你是怎么用陈年老汤对付我的现在我原封不动的全部还给你,用一句中国的老话就是:以彼之道还施彼身!”

    江云枫从睿山枝津也手里拿回那瓶朗姆酒,淡淡笑道“多好的酒呀~要是睿山学长手一抖砸了多可惜。还有~睿山学长,难道您不知道远月的食戟还有一个先上必输定律吗?”

    望海君真是博学啊,居然知道吉普赛女巫汤只传女不传男。作者君我能得知配方和做法当然是有原因的拉~我才不会告诉你们我去过保加利亚的‘新娘集市’和那里的吉普赛美少女有一段刻骨铭心的故事……