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第三零五章 糖蒜 下

    “这个味道……”夏鲁姆闭着眼睛微微仰头细细咀嚼嘴里的食物,含糊不清的说“浑厚香浓的芝士焗饭搭配同样浓油赤酱的蒲烧鳗鱼居然一点油腻感都没有,米饭里参有的大蒜是中和二者的关键!只不过蒜香和新鲜的大蒜有着明显的区别,一点都不辣喉不呛人,倒反像花季少女般温柔婉约。”

    “真的耶,米饭里的大蒜碎末出来蒜香味外还酸中带甜。”伊斯特说道“不过,夏鲁姆你有没有发现,蒲烧鳗鱼回味里还带着一股花香。”

    “的确!这是怎么回事?”

    “花香的来源是蒲烧酱汁吧,对不对~一色君?你是不是该揭晓答案了~”安妮将筷子放在吃光的餐盘边上,双手托着下巴一脸期颐的望着一色慧。希望他能就这道神奇的料理给出解答。

    一色慧微微一笑说道“将料理呈现给割腕各位评审的时候我就已经事先说明过了,这道菜品是集合了极星寮全体人员各自的特别食材。所以评审们吃到的每一口都包含着我们所有人对待料理的热情……”

    “你们的热情我已经充分感受到了,那么~就赶紧说说你是如何将大蒜这种有着刺激性气味,也很呛人的佐料和一向以清淡,突出食材本身原味的日式传统料理有机结合,而且还结合得如此完美,没有一丝丝违和感?”安妮直接了当的打断一色慧的话,显得十分迫不及待。

    话语突然被人打断,被自己唾沫呛到的一色慧剧烈咳嗽了好一会才缓过劲来答道“请几位不要着急,下面我来一一解答。首先是芝士焗饭所用到的芝士,是吉野君几个月前用收集来的天然纯牛奶亲手制成,而发酵所需的酵母则是由擅长酿造的榊凉子君友情赞助。至于三位评审和在场的同学们所纠结的疑问,我为何要做哎清淡的日式料理中添加大蒜……那其并不是一般的大蒜,而是经过江云枫学弟用特殊手法处理过的-糖蒜。”

    第一次听到糖蒜这个词的学生们和评审都一头雾水,就连见多识广的薙切绘里奈也没闹明白,于是疑惑的别过头去问身边的江云枫“你什么时候做了糖蒜这种东西。还有糖蒜到底是什么?”

    江云枫有些哭笑不得回答薙切绘里奈,同时也回答在场的所有人“大小姐~那缸子都快被你们掏空了,现在还问我糖蒜是什么?就是以前大家每个周末早餐喝粥是桌面上总是会摆有一小碟,还有大家烹饪肉类的时候都会时不时的用上一两粒。特别是创真你!最近还用来和你那什么蜂蜜腌制过的章鱼腿一起来创造新的黑暗料理,去荼毒可怜的小惠。”

    被江云枫点名的幸平创真尴尬的笑了笑。悔不该当初轻易就答应了帮幸平创真试菜的请求,那种由内而外全身心被玩弄的感觉让田所惠流下了悔恨的泪水。

    “咳咳~恩。”薙切绘里奈显得有些不好意思,轻声道“那个‘糖蒜’就是那一大缸中泡在酸酸甜甜的糖醋汁里的大蒜?不是叫藠头吗?”

    “绘里奈大人,藠头和糖蒜是两种完全不同的东西。”新户绯沙子靠近栏杆在薙切绘里奈耳边用只有她们两个人才听得到的声音说着什么。江云枫对在嚼耳根的主仆二人没有在意,反而到赛场上的一色慧说道“一色前辈,我记得缸子已经快空了,而我还没有买回新鲜的大蒜下料。你还能捞到需要用到的量也着实是不容易呀。”

    “可不是吗~这还要归功于文绪太太。”一色慧巧妙的将功劳推到大御堂文绪身上。

    “你们这些臭小子少来这套!行了~急需的佐料我已经送达,岁月不饶人啊~老太婆我一路上腰酸背疼的,先去休息了就不陪你们这群精力旺盛的后生们闹下去了。”和吉野悠姬她们说了些体己的话,安抚完被关在铁笼子的几位极星寮住宿生,大御堂文绪锤着自己的老腰,哼哼唧唧的朝场外走去。恭候在一旁的工作人员和黑衣警卫不但不敢阻拦倒反还主动让开通路,甚至还安排专人前面引导文绪太太前往会场的休息客房,由此可见大御堂文绪在远月的声望还是相当高的。

    “糖蒜切碎搅拌在米饭里是利用糖蒜的解腻去腥,处进消化的功能。但这并被本道菜品的重点!”一色慧严肃正式的就自己的菜品进行解说“真正重要的是这道菜品中的主角-蒲烧鳗鱼。做法上我是按照‘关西风格’进行烹饪。略有不同的是我取消了‘蒸煮’这个步骤,因为蒸会使得鳗鱼体内的脂肪融化,整体肉质变得柔软。这不是我想要的结果,我想要更加突出鳗鱼的紧致口感与炙烤的油脂香味。所以我将蒸这个步骤换成了熏。”

    “熏?这么说来,刚才那蒸笼冒出的其实不是水蒸气,而是……”

    “没错。请看!这个笼器内的格栅并不是用竹子制成,而是用核桃木。”一色慧端起刚才像是蒸鳗鱼用到的笼器,竖起来展示给大家看,“这个笼器是佐藤君和青木君的汗水结晶。至于鳗鱼肉中透出的那一股花香,来至于伊武崎君的特制花卉熏烤香包。”

    “光是将这么多毫不沾边的食材整合在一起,就已经很能体现一位厨师的功底了。”安妮的目光注意到后来才给评审们送上来装有琥珀色茶汤的茶壶,问道“那么~这壶子是装的是什么呢?光看颜色就不像是抹茶。”

    “茶壶中装着的是鳗鱼肝汤,我借鉴了中餐粤菜里的烹调技法,将鳗鱼的肝脏和糖蒜碎末以及一些香料用橄榄油炒出香味后捣碎。淋入一些榊凉子君酿造的超级大吟酿日本酒。等待酒精挥发完了之后,兑入鲣鱼高汤过滤掉杂质而成。”

    榊凉子听到一色慧说他用来自己那一瓶实验性质的超级大吟酿,紧忙喊道“一色前辈!要说你什么才好啊?市面上的顶级大吟酿都是只把米抛光50%,而我那一瓶是抛光了75%,还处于实验阶段,很有可能就是一个不折不扣的失败品!你为什么要冒着风险使用未经我们验证食材啊!!”

    “呵呵~榊凉子君平时都是一副温柔大姐姐的样子,没想到生起气来还特别有魅力呢~”一色慧笑眯眯的指了指榊凉子因为生气而随着呼吸起伏抖动的胸怀,惹得对方一阵慌乱的。端起茶壶将里面的鳗鱼肝汤淋入鳗鱼饭里,汤面没过三分之二后停止。将餐盘递到白津树利夫面前,自信的说“白津君!你刚才蔑视极星寮的话语让我非常的不愉快!尝尝吧~如果你觉得这道菜好吃的话,就请你收回刚才失礼的言论,并且当着所有人的面向极星寮道歉……”

    星级酒店的厨师还真不一定玩的转农村的大锅菜,那盐都是整包整包的往下倒,酱油也是半桶半桶的加。工地挖沙的铁锹当锅铲,双手可劲的抡,就是做出来的菜还真比不上自己小锅炒的好吃。白事宴会明天正式开始,分散的各地的亲戚们都陆陆续续的赶回老家。一连三天,作者君有的忙了,更新尽量兼顾一下,实在顾不过来断更了还希望读者们见谅……