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第二九三章 穿越千年时空的汤饼(面条)下

    纪之国宁宁依旧面无表情,只是眉宇间流露出一丝为难。不知道自己到底该不该接,经过江云枫搅拌之后隐藏在碗底的调料将整碗原本素净的面条晕染上斑斓的色彩。红艳的辣油,白玉软糯的萝卜,爽脆的黑木耳,金灿灿的鸡蛋皮,一切的一切都是这么诱人。

    明显已经看出纪之国宁宁放不下面子的江云枫主动把往塞到她手里,笑着说“拿着吧,有什么不好意思的~不就是一碗面嘛,吃了也没人会指责宁宁学姐你的,啊~赶紧滴,别一会给泡发了……”说着江云枫突然转身跑回自己的料理区,不一会就拎着一个小瓷瓶跑回来。

    “吃面怎么能少的了陈醋呢~这瓶子里装的是正宗的山西老陈醋。不过我还是希望三位评审先尝尝这碗汤面的味道然后再决定要不要加醋。”江云枫晃着手里的瓷瓶。

    “既然如此那我们就开始试吃吧。”安妮微微一笑,伸出筷子从热气腾腾的汤底中捞出一筷子面条。惊奇的发现原先焦黑碳化的荞麦面经过汤头的浸泡奇迹般的软化,而且表面的碳化层只是龟裂开许多细小的裂纹并没有从每一根面条上剥落。好奇心驱使着安妮凑近仔细观察,从龟裂才细纹中能清楚的看到内里荞麦面细腻的纹理和如玉石般的质地。

    轻轻吹凉,轻启小嘴含住猛吸面条尽数入口,多味香料经过长时间慢炖,各自特有的芳香相互重合,与牛羊肉的肥美一道渗透到每一滴汤头中。被这样的汤头泡软的荞麦面碳化层完全没有预想中的烧糊的苦味,而是焦脆的原麦郁香。

    牙齿开始咀嚼,堪堪切断荞麦面的表层,面条内心的质地就通过牙齿的把绵密的触感传递给食客的大脑。

    Q弹!

    三名评审都惊讶的瞪大眼睛,神情有些木讷。品尝过这么多种类型的荞麦面从来没有想过今天自己会遇到和以往口感大相径庭类型,一时不知该如何用言语来表达。

    “评审们请给出各自的点评吧。”负者活络现场气氛的川岛丽见评审们都陷入沉默,不能让尴尬的气氛继续下去,同时也想报江云枫惊吓自己的一箭之仇,刻意的想要引导评审贬低江云枫的料理“经过铁锅爆炒再加上热汤浸泡,荞麦面的风味是不是已经完全荡然无存。评审们应该觉得很失望吧?”

    “完全没有!”伊斯特凶狠的夹起一片牛肉塞到嘴里就着荞麦面囫囵吞下,长舒一口气道“荞麦的香气和特有的风味不经没有消散,反而更加生龙活虎!咀嚼过程中还能面条里感受到和纪之国宁宁小姐所制作的荞麦面那种爽滑截然不同的Q弹。”

    “百分百纯荞麦本来就风味就已经够浓郁了,在经过铁锅热油的爆炒,面条表面被香油炸出的焦香口感,汤头中各种香料和牛羊肉的油脂渗透经面条的内部。更是把荞麦的风味上升到一个无以复加的程度!!”

    “没有~为什么这样一道风格这么明显的料理‘教典’里却没有有任何记录?”安妮发了疯似的不断一本本的翻阅整齐堆砌在身后桌面上的WGO宝典。从今年最新校准发行的版本一直回溯到19世纪的第一期。每一册上所有有关中餐的章节都没有提及自己面前的这碗面。

    “安妮执行官,不用找了。您就算把这些教典倒过来看也不会找到关于我这道料理的详尽资料,您是不是觉得它有现在很多中国著名面食的影子,例如兰州拉面,羊肉泡馍。”

    “没错,我就是想不明白,明明这么有特点怎么就没有记录呢?哪怕有一张照片也好呀。”安妮放下手里的书本,放弃了无谓的查询。江云枫将手里装有陈醋的瓷瓶摆到评审们面前。有些不好意思的说道“其实这碗面是我东拼西凑的作品。汤底是按照兰州拉面的标准熬制,炒面的功底是粤菜的干炒牛河。真正核心的是刚才和面的技艺,与一千多年前北宋时间的手法一样。”

    “一千多年?!!”会场内开始窃窃私语。

    夏鲁姆好奇的追问“既然江云枫同学能用一千年前的手艺制作荞麦面条,为何不沿用当时的汤底呢?”

    “当年的汤料做法和熬制的细节经过这么多次的朝代更迭,连年战乱早就失传。荞麦面条的做法也是我小时候听老一辈的师傅们闲聊时提及才知道的。”江云枫对失传的菜品虽然感到一丝无奈,不过也庆幸这样一来也给了自己更大的创作空间,接着道“不过想想一千年以前,物质匮乏,就连调味料和配菜丢少得可怜,即使依照古法做出来估计也不好吃。所以~今天我就用传承了千年的荞麦面制作技艺,搭配上近现代中国面食几种集大成者,创作出这道穿越千年时空的交汇。”

    “面条最为素净,即是简朴的果腹之物,也可以衬托食材容纳万千滋味。”江云枫拎起小瓷瓶,往纪之国宁宁捧着的碗里倒了一点陈醋,说道“纪之国学姐,赶紧尝尝吧,不然一会就真的泡发了。”

    看着眼前不断朝自己比划着‘请请请’手势的江云枫,纪之国宁宁终于拿起筷子搅匀面汤,夹起一根圆形的荞麦面送入檀口当中。三位评审尝过汤底净面之后,也想寻求更有穿透力的味觉体验,于是纷纷朝碗里加入了陈醋。

    醇厚绵软的酸味让整碗荞麦汤面的味道直接升华,如果说没有加醋前的荞麦汤面是一匹矫健的骏马,载着骑士在广袤的草原上驰骋。那么现在添加了陈醋之后,骏马立刻演变成刚烈的野马,摔下背上的骑士,挣脱束缚自己的缰绳。不再听从任何人的指挥和束缚,只遵从自我的本能。

    坐在椅子上的评审觉得就这么坐着吃面,不能很好地体会那种畅快淋漓的感觉。但又不知道改换成什么样的姿势,已是询问江云枫“江云枫同学你知道在中国吃面怎么才能感觉特别的爽?”

    江云枫付思一下答“圪蹴(ge jiu)吧,我见以面食为主的西北省份的人们在吃面的时候,都喜欢蹲在,说这样吃起来才有感觉。”

    近两天工作超级忙,头昏脑涨的,思路乱的一塌糊涂。原先想好的剧情全忘光了,今晚我自己都不知道自己在写什么。觉得好对不起那些花钱看书的读者……