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第二三四章 激烈的前奏(这才是上一章的标题)

    倒计时的声音就像命令,厨师们在各自所在的城市都已经小有名气,此刻也顾不得这么多。毕竟是每年一次的高级厨师测评,不全力以赴错过就要在等一年于情于理都说不过去,所以大家都默契的暂时抛弃各自的身份和架子,纷纷撸起衣袖脱掉鞋袜,从一旁的架子上抱起需要的承装容器,光着脚跑过去跳进池塘中扑捉自己想要的生猛海鲜。

    不大的池塘堆满了各种鲜活的海货。平时都习惯助手准备好原料,自己是烹饪的厨师们,此刻要自己去追逐猎物,笨手笨脚的在水池中搜索。时不时还有人被绊倒,跌落在水池中,弄得一身湿漉漉的,看台上的观众们看着这些平时都躲在后厨只尝其手艺,不闻其声,更未见其人的厨师们此刻展示出自己略显滑稽的一面,都报以欢乐的笑声。

    湿身的厨师们,各自相互看看,也都指着对方哈哈大笑。相互帮助扑捉需要的海鲜。高涨的料理热情促使他们就连去换一身干爽的衣服都觉得会炙热的手感和火热的激情降温,影响发挥。于是纷纷拒绝工作人员的善意提醒,穿着还滴着咸腥海水的衣服直接抱着食材反回各自的料理区域。

    “忘我的境界呀,对料理的热情已经让他们忘却了身体上的不适。全身心的沉浸在对食材的烹饪上。”徐杰明抚着胡须,欣慰道“这些年轻一代,将来必定会有不少人成为中餐的扛鼎之人,向全世界宣传中国的美食文化。”

    “徐大师说的是呀,不过本场年龄最小的那位似乎遇到了不小的麻烦呢。”另一位评审注意到其他人都基本已经回到各自的料理区域,只有江云枫还撅着屁股在水池里东扑西扑,放在水池边上的装有海水的大碗依旧空空如也。

    就在评委们谈笑间,江云枫一个饿虎扑食,整个人都扑进水池中,然后缓缓在水池中坐起,显然没有抓到自己想要的海鲜。扯下附着在头上的章鱼,懊恼的扔到一边,再次潜入水中继续搜寻。

    再次将头探出水面换气,江云枫拎着一条活蹦乱跳的淡红色皮肤,浑身布满深红色斑块的鱼,语气有点失望“一等品东星斑,可惜不是我想要的。”说完仍之。

    “龙趸……不要。”仍之。

    “吉品鲍……”仍之。

    “棘刺龙虾,太大了。不合适。”仍之。

    看到江云枫不断的把捕捉到的珍贵海产抛之脑后,那位著名美食评论员评委来了兴致,转头询问身边的特邀嘉宾薙切绘里奈“绘里奈小姐,今年的参赛选手基本资料上说这位江云枫是在贵校远月茶寮留学的学生,难道他在贵校见惯了名贵的食材,对我们提供的海产颇为不满吗?”

    薙切绘里奈捂着脸,声音略显苦涩“抱歉,我和他不熟,不清楚他在远月平日里的作风。不过我想他并非是对这些珍贵的海产布满,而是没有找到自己想要的那一种。”字里行间谁染透着与江云枫划清界限的意思,但还不忘帮他解释一番。

    “经绘里奈小姐这么一说,我倒反对他想要的食材更加感兴趣了。”那位评委捏着下巴思索道“会是什么海产能有这么大的魅力,让他抛弃东星斑,鲍鱼,棘刺龙虾这些味道鲜美有方便料理的食材?”

    薙切绘里奈摇摇头,表示自己也不清楚。

    “小兄弟,实在捉不到就换另一种吧,这里海鲜总类这么多没必要非要它呀。”中年大叔抓着自己捉到的龙虾好心劝解道。

    意大利帅哥也抱着篮子,附和“是呀,是呀。捉不到就换一种体形差不多的吧,时间已经不多了。兄弟你再在这里耗着也不是个办法呀。”

    丢掉摸到的梭子蟹,江云枫抬头看了一眼还在不断减少的倒计时荧幕,回头对池边等待自己的两位说道“只要我把需要的主材捉到,料理过程就会很快。你们不用再留在这里陪我消耗有限的时间了,赶紧去完成自己的料理吧。”说完又一头扎进水池中。

    见劝说无效中年大叔叹口气,只得妥协道“你们小年轻一个比一个倔强,完全不停我们这些过来人的经验之谈。罢了,你自己注意时间。”水面上伸出一只手臂,竖起一根大拇指。江云枫用COS终结者的方式回答。

    “我们也回去吧,时间真的不多了。”

    “好!”

    这时会场始转播选手们的精彩表现,大荧幕上率先出镜的是一位正在操作铁板烧的女选手。只见她在发热的铁板中央淋上油,将一只带壳的活鲍鱼直接腹足朝下扣在铁板上,再淋上白葡萄酒后盖上盖子。旁边开始煸炒大葱。

    “用铁板烧的方式来料理中餐,这是时下流行的方法吗?”徐杰明觉得自己时不时有些孤陋寡闻了。

    “徐大师,我也不清楚。不过还是看看那位女选手如何向大家展示自己的技艺,如果这样料理出来的菜品既有铁板烧的风味,又能兼顾中餐的神韵不失为一种创新的料理方式,应该大力推广。”某部门领导解说到,徐杰明赞同的点点头。

    此时,女选手已经把大葱煸炒出香味,推到一边待用。揭开锅盖,露出还在挣扎蠕动的鲍鱼,一手一把铁铲将其翻面,使用铲尖把鲍鱼的腹足与壳体分离,切除不能食用的部分,保留下肝脏和硕大的腹足。改刀切除薄片与之前的炒香的大葱混合,撒上少许海盐,淋上一小杯烈酒点燃。就在这熊熊烈火中快速搅拌翻炒几下,火焰熄灭后即可装在鲍鱼原来的壳里,放置在铺有一张翠绿竹叶的盘子里,自信满满的端起走向评审台。

    和面的意大利帅哥也加快了手上的速度,把用鸡蛋与中劲面粉掺水和成的面团盖上保鲜膜进行醒面程序。腾出手把选来的对虾去头,剥壳,挑出虾线。用搅拌机打成虾蓉,倒出用大碗装起来,加鸡蛋清,淀粉,适量食盐,葱姜水,料酒。顺时针快速搅拌,使得虾蓉上劲,保证口感。

    面团醒好,撕开保鲜膜。意大利帅哥在案台上撒上干面粉,才将面团摔在面案上,反复揉搓直至表面发亮后才用擀面杖擀成一大块面皮。用菜刀切出需要的大小,在一分为二。

    接着把两长条大小一样的面皮,再次切成大小相等的长方形面片。小勺舀一勺调味完成的虾蓉,放在铺底的面片中央。面片四周沾上一些清水,拿起另一片长方形的面片整齐盖上。此时意大利帅哥拿出了一把叉子,沿着方饺的四边逐一压实。

    看台上的观众发出焕然大悟的呼声。原来意大利方饺四边精美的褶皱是用叉子压出来的,而非手工捏制。见帅哥把所有的面片制作成意大利方饺后,就在大家都认为他会用水煮熟之时,这位出生在意大利却生长在广州的欧洲帅哥却选用了一种让大家跌破眼镜的料理方式-蒸!

    没错,就像虾饺一样,一笼四个意大利方饺,帅哥也端着三个冒着蒸汽蒸笼,紧跟着前面的鲍鱼小姐姐的脚步,踏上评审台。

    海鲜的料理本身就是将就速度,烹饪时间一拖沓,生猛海鲜本身的鲜美就会打折扣,在一般人很难分辨其好坏。但对于顶级老饕来说,哪怕只是晚了一秒,呈现于舌尖的鲜美就会有天壤之别,尤其评审中还有‘神之舌’。

    所以料理规定时间才过去半个小时,就有大部分厨师完成了自己的料理,正端着菜品在评审台旁焦急的排队。不停的询问前面的人进展如何,深怕自己的料理因为等待时间过长失去新鲜的彩头。

    “终于抓到你了!!”江云枫发出兴奋的呼喊,从水池中钻出来,双手似乎捧着什么东西,快步走向池边。将手里捧着的东西小心的放进装有水的大碗里,一只有着漂亮黑色老虎斑纹的活虾在碗里畅游……