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第一五一章 充满回忆的东坡肘子 上

    夹起一块臭豆腐细细端详,含着金汤匙出生的薙切绘里奈长这么大还没见过这种能将臭和香这两种最难调剂的气味,在一块小小的臭豆腐上搭配的如此完美。缺少微臭,单看漆黑豆腐块,就算再香也提不起咬一口的兴致。少了油炸的香味则更加。这是一道充满矛盾但又异常和谐的料理,语言上无法形容,唯有通过舌尖去细细品味,或许才理解它的真谛。

    于是高贵的绘里奈小姐遵从自己的本心,并没有嫌弃它漆黑的外表。沾满辣油后咬下一角。酥脆的表皮下经过发酵后的豆腐质地松散且绵软。被风干的外表封闭在中空的蜂窝状小孔之中腌料经过高温油炸后从恶心的恶臭变成好吃的微臭,没错!是好吃的臭。要是以前的薙切绘里奈得知有人要自己品尝一道发臭的料理,那她一定会很生气的将料理扣到来人的脑袋上。但这次她做不出来,因为着臭味是这道名为‘臭豆腐’的料理的精髓。将咬掉一角的豆腐块在蘸料中挤了挤,吸饱汤汁后整块塞进嘴里,用自己的‘神之舌’去回溯这块豆腐过去几天所经历的一切。

    一双大手用厨刀温柔的将自己分离出来,然后与很多个和自己长得很像的小块一起浸泡到放凉的墨绿色液体中。大手的主人并没有就这样放任不管,而是寻找了一个温暖湿润的环境。还定时来翻动,让自己不停地在塑料桶的上下移动。桶内的酱汁被自己和小伙伴们吸收的差不多后,大手便不再翻动。而是将自己带离湿润的塑料桶,摆在一块木板上,大手每隔2个小时就小心的帮自己和小伙伴满翻身,并且仔细的用柔软的毛刷涂抹上经过浓缩处理的腌料……

    见薙切绘里奈咽下料理,睁开美目。早就拍好菜单照片的新户绯沙子低声询问“绘里奈大人,您对江云枫同学参加庆典的料理评判如何?”

    “良。”

    在一片惊呼声中,新户绯沙子忠实的将结果记录,并且保存上传到中央数据库后说道“资料已经上传完毕,江云枫同学已经审核完毕,那么我们现在就赶往下一站吗?”

    薙切绘里奈摇摇头,微笑着说道“一大早就出门,绯沙子你也没吃早点,就在这吃点再走吧。”说完将自己手上的餐盘连同筷子一起递了过去。绯沙子接过后,俏脸上染着红润,喃喃低语“绘里奈大人用过才餐具……吃过的料理……呵呵……”满脸幸福的吃着臭豆腐,就是不知道这幸福是料理带来的还是其他什么……

    正当江云枫在向众人派送自己的臭豆腐之时,厨房外传来一阵玩味的调侃“哎呀,堂岛主厨。看来我们来的还真是时候呢。有好吃的呀。”一个肥胖的中年男子与兄贵身材的堂岛银一起推门而入。

    “进门招呼都不打,就知道吃!小心过些日子远月度假村的电梯载不动你。”堂岛银很是无奈的拍了一下身边的胖子,然后对众人打了声招呼,最后走到大御堂文绪面前,恭敬的鞠躬道“文绪太太,这么多年过去了,您依旧风采不减当年。”

    “行了,当上远月度假村总料理长后就只学会这般油嘴滑舌,不用恭维了。老太婆我什么样自己最清楚。”大御堂文绪咽下最后一口豆腐,端过田所惠冲泡的抹茶,抿了一口,问“事务繁忙的总料理长大人怎么有空来我这里呀,难道就为了来看看我这老太婆死了没有?”

    堂岛银刚想回答就被胖子打断“那是因为我们的总料理长大人最近在新菜式的开发上遇到瓶颈,于是今早就很中二的拉着我说是要回到最初自己料理之路开始的地方,去寻找灵感。”

    “什么叫我拉你来,明明是你从昨晚开始就在我门口蹲守。今早我一出门你就跟上来,怎么赶都不走,你个臭不脸的家伙!”堂岛银被点破小心思,恼怒打算教训一下这多嘴的胖子。可没成想这快圆成球状物体的胖子灵活的闪开自己的雷霆一击。

    江云枫见到胖子朝着自己走来,便恭敬的问好“近来可好,凌振东讲师?您比合宿进修时又胖了一些呢。”

    “错觉,只是我新买的裤子恰巧小了一个尺码而已。对了,还有没有臭豆腐?我还没吃早点呢。”胖子正是江云枫在合宿进修之时第一堂课的讲师,远月度假村中餐厅厨师长凌振东。

    江云枫将一份放好辣油的臭豆腐递过去,说道“大清早用这么重口的食物当早点,凌讲师不怕一整都带着口气吗?”

    “没事,认为臭的都是不懂欣赏的粗人。”凌振东接过餐盘不以为然的回答,夹起一块先看了看后点点头,随即一口吞下“恩~从外观颜色上看是湖南臭豆腐,味道上也有几分长沙‘火宫殿’的意思,但没有那种绵醇的厚度。你浸泡的时间不够还是卤汤材料不对?”

    “两者都有。”江云枫大方的承认自己的不足之处“按照古法,卤汤要用鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料熬煮,放凉后加入老卤发酵。豆腐也需要特制。加上浸泡到出成品做最少需要半个月,这还是夏天气温高的时候,现在已经是秋末入冬的时节了,要想完成满打满算都要一个月。我没有这么多钱也没这么多时间去挥霍。”

    “所以你就改变了方法?”

    “嗯,为了尽可能减少浸泡的等待时间,我用了这些。”江云枫将三个小塑料桶放到桌面上。凌振东看到后惊讶道“臭苋菜梗,臭冬瓜,臭菜心,你小子居然用‘宁波三臭’在做卤底。胆子真大呀,你是怎么调和这三种材质不一的食材?”

    “用这个和这个。”江云枫左手捧着豆豉,右手拎着一只茅台空酒瓶。笑道“我把豆豉和‘宁波三臭’全部用搅拌机达成浆,再用混合的原汁稀释。加热的时候倒了整整一瓶所有原料中最贵的茅台酒。幸亏我用的是北豆腐,泡了两天豆腐都染上颜色,吸满卤汁。我就把它们全部捞出来用木板一边翻面刷浓缩过的卤水一边风干,这样就将卤汁封锁在豆腐内继续深度的发酵。就算这样我花了五天也就只能做到种程度。”说完,江云枫无奈的叹息一声,这些臭豆腐对于在中餐上奉行完美主义的他来说是不合格的残次品。

    “别气馁了,能在不适宜的季节又没有专业制作间的情况下,这么短的时间内赶制出这样成色的臭豆腐,已经不错了!”

    可江云枫依旧面带苦笑,说道“因为一些意外,原先准备充足的豆腐现在只有四分之一能用了……”

    此言一出,全场皆惊。田所惠担心询问“那该算怎么办,江君申报的原料金额是50万日元,现在只能使用四分之一,在学园祭上亏本的学生要可是要被退学的。”

    “哎~”江云枫深呼吸一下似乎放下了什么,轻松道“我打算先卖完能吃的臭豆腐,然后去帮创真打工。工钱就不必给了,创真你帮我用兑换券抵平我申报的原料金额就行了。”

    幸平创真当然欣喜不已,有江云枫帮忙,制霸整个学园祭只是时间问题,当然同意了,回答“没问题!阿枫,我不会让你亏本的!”

    薙切绘里奈没有想到自己一时任性就造成这么严重的后果,内心中却安慰自己说:都是他的错,不说那些让人误解的话,自己怎么会生气呢?

    一只在默默品尝臭豆腐的堂岛银突然发声“江云枫同学,你能不能做一道带有你过去回忆的料理呢,这样或许对我有启发的效果。”

    “可以呀,正好我也打算做那个,。如果能对堂岛前辈有帮助我很乐意。”江云枫笑了笑,走到冰箱保鲜层中取出事前买好的猪肘子……