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第一四五章 铺垫

    徽菜,并不是安徽菜而是特指安徽徽州的菜式,是中国传统的八大菜系之一。起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制,其发端可以追溯至更早之前。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障,同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动,也有力的促进了徽菜的形成和发展。

    幸平创真推着装有自己料理的小车回到极星寮大厅,见到薙切绘里奈与新户绯沙子也坐在餐桌旁,于是便打招呼“哟~绘里奈酱还有绯沙子酱,你们来做客呀。正好!尝尝我打算在学园祭上贩卖的菜式吧。”

    薙切绘里奈捏着下巴,冷淡的反问“喔~这些都是你打算出售的料理吗?都有些什么,介绍一下。”

    “稍等!”幸平创真将料理一道道的摆到餐桌上。逐一开始介绍“这次学园祭我的店铺主打川菜料理,这些都是我菜单上的菜品。这是‘水煮肉片’,这是‘鱼香肉丝’,这是‘麻婆豆腐’,这是‘辣子鸡’。”指点完先前几盘后,幸平创真兴奋的端出一盘色泽红亮,肉片焦香的回锅肉,说道“这个,这个,我重点推介。这是我请教阿枫后经过自己多次实践修改后的极致作品‘幸平流爆炒回锅肉’终极版!!请大家慢用!”

    淡定的观察着这一桌散发的浓烈辣椒与花椒香味的料理,薙切绘里奈拿起筷子,对众人抱歉道“一色前辈还有各位,由于职责在身,我就先品尝了。”

    一色慧笑道“没事,绘里奈小姐也是为了学园祭不出意外,我们身为十杰也是职责所在。”极星寮的其他人也都点点头表示理解。

    “那就失礼了。”薙切绘里奈再次赔了个不是,尽显世家千金的风范。与完美的为人处世态度,对身边的新户绯沙子说道“那么就开始对幸平创真同学的学园祭料理开始品鉴。”

    “是,绘里奈大人。”新户绯沙子取出随身携带的平板电脑,将桌上的料理逐一用特写镜头拍下,做好备注后,向薙切绘里奈点头示意,自己已经做好准备。

    右手持筷子,左手捧小碟。夹起一片‘水煮肉片’琼鼻微耸,清香扑鼻。原先被红亮辣油刺激得微微皱起的眉头舒展开了。轻启朱***片送出檀口之中。

    滑嫩的肉片在接触到‘神之舌’的瞬间就被分析出加工步骤,薙切绘里奈紧闭双眼,试着在脑海中重现料理过程。幸平创真将猪里脊肉切成薄片,用一只大碗装起,加入鸡蛋清,淀粉,盐,味精,料酒与肉片搅打均匀后放到一旁腌制备用,铁锅倒入菜籽油,先将花椒与干辣椒炒至金黄喷香后捞出碾成细末。葱,姜,蒜爆出香味,下豆瓣酱炒出红油后加水,烧开后手抓腌制好的立即肉片均匀的撒入锅中,以免结块。肉片熟透后起锅装盘,撒上干辣椒和花椒细末,最后浇上烧到冒烟的热油。

    ‘水煮肉片’的火辣口感让薙切绘里奈觉得身体有些燥热,朱唇愈发红润,额头浸出薄薄的香汗。有过切身体会的田所惠立刻送上一杯冰水,接过后薙切绘里奈微微一下,道了声谢谢。

    抿了一口冰水,口腔中火辣的熔岩流得以缓解。薙切绘里奈轻舒一口气,淡淡说道“‘水煮肉片’尚可。”新户绯沙子复述一遍后便在平板电脑上作好记录。紧接着其他几道川菜料理也都得到‘尚可’的评价,可以在学园祭上出售。

    “尝尝这道吧,按照阿枫的说法,这道是店长推荐的料理。”幸平创真搬开已经品鉴过的料理,将自己的得意之作‘幸平流爆炒回锅肉’摆到薙切绘里奈面前。拿起筷子轻轻扒散堆叠在一起的‘回锅肉’。青红椒,五花肉片与洋葱搭配相得益彰,加上翠绿蒜苗的点缀更是让人食欲大增。盘底与盘边没有明显的余油沉积,说明幸平创真在料理过程中控油做的很到位。夹起一块表面明显开始焦化的五花肉轻咬一口。

    薙切绘里奈惊奇的发现,五花肉片完全没有想象中那么柴。反而是咬破焦化表层后肥美的肉汁就在口腔中炸开。贝齿反馈的感觉分明就是说肉片没有经过嫩化处理,幸平创真是怎么做到这种外焦里嫩的口感?