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第一三零章 无法拒绝的请求

    【月飨祭】作为远月茶寮年度最为总要的事件之一,学院方面极为重视。提前15天就已经全校停课,给参加庆典的学生以充足的时间装修自己的店面和准备料理。而我们苦逼的主角因为几种关键原料依赖进口,自己的店面也不知道在哪,故而显得无所事事。

    考虑到自己的要在【月飨祭】经营的臭豆腐在没经过油炸前是何等的破坏力,恐怕来拿自己都受不了,为了不影响薙切绘里奈的餐厅正常营业,所以江云枫从极星寮尘封多的的库房中找到一辆除了铃铛不响哪都响三轮车,清洗干净链条和各个轴承铁锈,全部上满润滑油。打算载着油锅沿街叫卖,去祸害其他人。调试完毕后在水龙头前洗把脸,看着水槽中倒影出的自己,脸上的淤青已经散尽,眉弓的缝合线也去除,只留下一道淡淡的疤痕,位置和幸平创真一样。

    极星寮的厨房内,幸平创真已经在为自己的店铺而练习各种川菜,“旺火,热油下猪肉末……木棉豆腐焯水去除豆腥味……下豆瓣酱,干辣椒爆炒出红油……撒花椒,泼热油……完成!!”对照着从江云枫房间拿来的《中华料理百科全书-川菜篇》幸平创真依样画葫芦料理出一道在日本不会出现的未经改良的传统川菜‘麻婆豆腐’。色泽饱满,油光水亮。但就是香味比起久我照纪的特制版还差强人意。

    就算对自己的料理尚不满意,但幸平创真还是舀起一勺,自己先尝尝。刚入口辣和麻在滚烫的豆腐助威下肆意摧残着味蕾。果然是未经修改的版本,创真君先给自己灌了几口冰水浇灭着火的舌头,再将麻婆豆腐递给一旁的田所惠,说道“小惠,麻烦帮我试吃一下,然后说说不足的地方。”

    “好呀。”单纯的田所惠欣然答应,完全不知道这道菜会给自己的舌尖地阿莱灾难性的后果。果不其然,“好辣!!!!”田所惠的惨叫就连在外面的江云枫都听到了。

    “不对呀,先前品尝久我前辈的料理时也很辣,但是和我我这种辣不一样,完全不在一个档次。久我前辈的那种辣是很有深度但层次分明……”幸平创真捏着下巴分析着不足,疑惑道“到底是哪里弄错了?要是这样是赢不了久我前辈的。不行!我要再来一次,小惠,待会又要麻烦你帮试吃了。”

    正在给自己粉嫩的小香舌扇风降温的田所惠闻言惊慌不已,弱弱的问“创真君,你为什么不直接去求教江君呢?你们关系这么好,我想他一定会全部都教给你的。”

    “我不想什么都麻烦他,这些小问题研究研究就能自己解决了。”

    “可是你解决问题的代价是摧残我的味蕾呀!”田所惠内心疯狂吐槽,但为了不让自己今天失去味觉,还是小跑出厨房,去院子里找江云枫寻求帮助。

    “什么?创真在练习川菜。”正在整理修车工具的江云枫听到田所惠的话不由得一愣“他不是准备做烤包子吗?”

    田所惠摆摆手,说道“的确。创真君原先是打算制作烤包子的,但是昨天查看分布图后得知,自己店铺正对面就是久我前辈的饭店,于是就像和久我前辈一较高下。”

    “还是一如既往的热血呀,就算输了一次也能很快重新振作,卷土从来。创真选择制作什么川菜,我记得他只会你们喜欢吃又改良过的那几道而已呀。”

    “不是,创真君从你的房间里找到一本《中华料理百科全书-川菜篇》,就照着上面的图片和原材料介绍开始练习,不知道为什么做出来的料理都不是太好吃……”

    “那是当然了,那本书只是介绍,原材料和烹饪方法也都是大致说明,原封不动的照搬肯定是不会太好吃了。”将工具擦干净返回工具箱,洗干净双手后江云枫望着厨房的方向悠闲的说道“走吧,小惠。我们去看看他又在搞什么鬼。”

    临近厨房,还没推开大门江云枫就闻到一股浓烈的呛辣,忍不住咳嗽几声,田所惠更是眼泪都流了下来。急忙推开门说道“创真!不是这样的,你要学会调和,不能只专注于辣或者麻。虽然这是川菜的特点……”

    幸平创真将刚出锅的回锅肉和鱼香肉丝推过来,顺便递上筷子,说“阿枫既然你来了,那就帮我试吃看看,到底哪些地方需要改进。”

    江云枫先闻香味,回锅肉豆瓣酱的香味略重,好在还不影响菜品的整体香味。鱼香肉丝可能因为火力不够,酸辣咸鲜没有体现出来。再品相,主副食材搭配合理,颜色也很到位。分别试吃过后,江云枫不由的邹起眉头,辣,死辣。这种辣已经严重到开始掩盖菜品的主味,主副颠倒,在中式烹饪中是很严重的失误。一旦失衡也就意味着整道菜的失败。放下筷子,接过接过贴心的小惠递来的冰水,缓解一下连自己都快有些受不了的火辣。艰难的说“创真,你这两道菜已经有点失衡了。回锅肉的主材是什么?是肉!鱼香肉丝也是。但,我在没有感觉出来,你的菜一入口就只有火辣,要挨到这股激烈的火辣过后菜的主味才会显现。喜欢吃辣的人当然会喜欢这种风格。但是你要想到,学园祭那天来的人基本都以日本人为主,当然也会有外国游客,那毕竟是少数。要是到时你还端出这种料理,想和久我前辈正面硬钢,绝对不存在赢得可能。况且经过我教育了一轮后,估计久我前辈已经对复合味诀窍有所领悟。”

    自己辛苦完成的料理得到好友兼死党这样不留情面的批评,幸平创真完全没有恼怒的意思,他自己也知道料理的缺失,但就是抓不到问题的重点,现在有人帮着点出要点于是连忙打开笔记本,询问“那我应该怎么办?”

    “从新把主副味理顺。开始料理时炝锅下完后先下主料,稳定味型后在下辣椒,豆瓣酱出辣味和炒红油。如果这样不行,那就分成两次来进行烹饪,比如回锅肉,你可以先将肉片炒至微微发黄先装盘出锅,将红油豆瓣炒好后在将肉片都进去,到这一步要注意了,旺火,一定要旺火。尽可能快速的将整道菜完成,也免得过于久的炝炒导致辣味被放大,如果出现失误,不要慌!加适量高汤,看菜品情况适当的调点醋或者是糖调压制麻辣稳定主味,收汁就可以了。”

    “喔!!原来如此,原来如此!”幸平创真兴奋的做着笔记。

    “你们在干嘛?”一身正装的一色慧走进厨房询问,目光扫视一圈,发现江云枫也在,不由得惊喜道“原来江云枫学弟也在呀,正好!我想拜托你点事……”