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第九十七章 实地研修 三

    四宫小次郎插起一个粉嫩的虾仁,送入嘴里,果然和上次地下厨房那道有着本质上的区别,q弹爽滑的口感,咽下后嘴里任然萦绕着龙井茶特有的清新淡雅的香味,仿佛置身于杭州西湖边上,在云栖竹径的斑驳竹影中缓缓前行一路欣赏着“西湖十八景”,端起红酒轻轻抿了一口,平静的说道“不错的意境,要是上次你端出这一道凭当时的我,胜负还真是难料。不过现在想赢我,你还差点。”转身对其他人说“你们也尝尝吧,不错的一道午餐菜肴。”

    众人纷纷上前品尝,亚伯满脸震惊,刚才明明没见到江云枫只使用了黄酒,葱,姜,淀粉,蛋清,少许盐和一些茶水,尽然能将虾仁的鲜味激发到这种程度,茶叶的清香搭配着虾仁的鲜甜,显得那么唯美,这就是中式料理的魔法吗?看来有时间这就也要去那片神奇的大陆游览一番,寻找自我突破的契机。高唯更是热泪盈眶,本身就是江浙一带的人,出身书香门第,早年随父母移民法国,在法兰西浪漫的环境下成长,儿时家乡的味道已经在记忆中渐渐淡忘。家乡的声音,家乡的人,家乡的味道一直是漂泊在外的人们最为魂牵梦萦的三样东西,如今被江云枫重新唤醒身体内深藏的味觉基因,怎么能不情绪激动。

    “那个,唯姐不合你胃口吗?”江云枫看着梨花带雨的高唯关心的问道。“没事~”高唯接过琉诗递来的纸巾,擦干眼泪“这道‘龙井虾仁’很地道,味道正宗,想起童年了,回忆起很多美好的东西,也让我更加清晰的认清自己到底是谁。谢谢你,阿枫。”

    “喜欢就好~”江云枫拿手肘顶了顶身边幸平创真“怎么样?”幸平创真塞的满嘴的虾仁,被顶后疑惑的转头“什么怎么样?”

    “没事了……”

    午休时间很快过去,四宫小次郎打了个响指宣告下午的工作开始,众人怨声载道的拿起工具,回到各自的岗位,一直忙碌到深夜。四宫主厨和亚伯还有高唯与琉诗都返回自己在东京的住所,shino‘s分店已经洗好澡的幸平创真与江云枫待在二楼宿舍内。躺在床上用手机看着新番动漫的江云枫突然问道“创真,明天就是specialite(开业评定),你准备好了没?”

    “啊?”幸平创真一边擦拭着自己的厨刀,一边回答“别担心阿枫,我可是从小就在幸平食堂的灶台边长大的,见惯了火爆的场面。”

    “这里和你家不一样,星级餐厅追求的是精致,准确,标准,专业,快速。创真你明天在厨房的职位是切配,我真的很担心你跟不上四宫前辈他们的进度,打乱他们的节奏。”

    “听你这么一说,连我自己都有点心虚了,呵呵……”幸平创真想象着因为自己的失误导致开业第一天就搞砸后四宫前辈那阴冷的表情,想想都不寒而栗。

    “只要按照四宫前辈给出的标准,在规定的时间内切出他所需要的食材就行了,不要做多余的事,切记!保持安静。”江云枫看了看手机上的时间,将其丢到枕头边上,在床上躺平“已经凌晨了,睡觉吧。明天还要早起,有一大堆事在等着我们呢。”

    “嗯!”幸平创真收起自己的厨刀,顺手关掉电灯,爬到上铺——

    翌日的分割线——

    清晨,江云枫面容枯槁,眼窝深陷,顶着对黑眼圈,一副修仙过度的样子。抱着自己的牙刷毛巾走进洗手间。正在洗漱的幸平创真见到镜子中照出的江云枫,顿时被吓一跳,定眼一看才认清楚来者何人。便打招呼“哟,阿枫,你这是怎么了。一副失眠的样……”江云枫一手捏着幸平创真的脸,表情阴郁,语气冰冷“你认为我为什么会失眠……啊?……本来我自认为只要自己睡着就能雷打不动,可没想到……一物降一物呀!!……你小子磨了一晚上的牙,咔嚓……咔嚓……的,就跟耗子啃床板似得,让我看看你的牙口是什么做的!!”

    “思……米……嘛……塞……(对不起)……”

    楼下传来因为推开门而响起的铃铛声,二人连忙分开,迅速洗漱完毕,整理昨晚四宫小次郎分别交给他们的制服,快步下楼集合。

    分店大厅内,亚伯,琉诗,高唯也都换好制服在等待什么,四宫小次郎身着主厨制服,打量着跑下楼的二人,难的调侃道“你们两个小兔崽子换身衣服还挺精神的吗,幸平创真你的职位是厨房的切配,主要职责是给亚伯和琉诗处理好食物原材料和腌制入味。江云枫,你跟着高唯做服务员,协助传菜和翻台(撤换吃完的餐具),都明白自己的位置没有?”

    “是,明白了!”二人异口同声的回答。

    “很好!那就开始为今晚的specialite进行最后的准备,都动起来!!”四宫小次郎鼓鼓掌,也着手制定今晚的菜单。早上,江云枫与幸平创真对店门进行最后的清扫,铺上桌布,将椅子与餐具摆放整齐。领班高唯拿着把标有特殊刻度的尺子,仔细丈量着每一张餐桌旁每一把椅子与餐桌的间隙,每一件餐具之间的距离,每一只玻璃杯和每一把汤勺的摆放角度,不到位的立即修正,就靠着这近乎苛刻的要求,硬是将整个餐厅变得高贵典雅。

    中午,食材送到。众人又开始对这些鲜活的食材进行预处理。蔬菜洗净放入冷藏室保鲜。肉类排酸,海鲜转移到水族箱充氧气保证鲜活。这一切准备就绪之时,已是华灯初上。后厨内,四宫小次郎进行完最后的调度安排后便返回前厅等待迎接今晚第一批贵客,也就是美食界有头有脸的大人物与米其林星级审查员。

    高唯走到江云枫身前,温柔的整理着其有些凌乱的衣衫,扶正领带,抚平西装马甲上的褶皱,微笑着说道“别紧张,放松些。”江云枫坚定的点点头。琉诗拍了拍幸平创真的肩膀,大咧咧的说“幸平,今晚可要加油呀!”大厅外传来一阵清脆的铃铛响声,厨房内气氛顿时安静下来,亚伯闭目沉思,但不住颤抖的双手说明其主人内心的波动。琉诗在向神祷告,祈求保佑,高唯则是深呼吸,稳定情绪。

    压迫感!这种大战前的压迫感很久没有体验到了,江云枫看着自己颤抖的双手,皮肤上冒气的鸡皮疙瘩,这不是害怕,而是兴奋,就像前世自己刚被调进钓鱼台国宾馆参与人生第一场国宴是的心情,既害怕又兴奋。幸平创真明显也被这气氛感染,整个人显得躁动不安。

    四宫小次郎推开后厨大门,平静的说道“客人已经到场,高唯,江云枫,去接待客人!其他人开始准备前菜,五分钟后上菜!”

    “是!主厨!”众人齐声回答完奔向自己的位置。“走,江云枫!”高唯说罢便动身前往大厅。“是!领班!”江云枫紧随其后。

    “欢迎光临,感谢您在百忙之中莅临本店。”江云枫轻轻拉开椅子,身着华贵晚礼服的贵妇人准备落座之时,将椅子推回,高唯优雅的为身份尊贵的中年男子与贵妇倒上葡萄酒,期间顺便瞄了一眼反带在手腕上的手表,然后对江云枫使了个眼神。江云枫会意的点点头,道声抱歉,便径直向后厨走去。推开大门厨房已是一片热火朝天的样子。琉诗和亚伯精准的把控着时间,同时制作着数道料理,而面对他们的吩咐幸平创真明显已经跟不上节奏。

    “不合格!重做!”

    “不合格!太粗了!重来!”

    “不合格!……”

    “幸平,把鱼汤过滤好了没有?”

    “幸平!langoustine(挪威海鳌虾)准备好没?”

    “幸平!mirepoix(洋葱胡萝卜芹菜三种蔬菜切成的丁)呢?”

    幸平创真着疲于奔命的应付三位厨师提出的要求,匆忙间将料理台上的盆碰到发出巨响,正在料理主菜的四宫小次郎头也不回的训斥“幸平创真!你再发出这样响动,我就把你轰出去!!”这时,高唯已经端着一号桌的头盘回来,厨房原本有些凌乱的节奏这下彻底乱了,幸平创真切配没跟上,主菜无法完成,前菜有已经吃完,客人桌面出现空窗(没有菜品,在法餐的餐桌礼仪上是非常严重的失误)……