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第七十二章 家的味道 下

    “啊拉~让客人见笑了。”人妻慌张的整理一下自己的着装,发现自己穿的是睡衣,怎么整理也都一样,连忙鞠躬致歉“我这样实在是太失礼了,客人是来用餐的吧,请稍等,我现在就为客人准备……咳咳……”话音刚落,就扶着墙壁剧烈咳嗽起来,栗山未来连忙上前扶着自己的母亲,关切的问“妈妈,没事吧,先坐下休息一下。”扶着栗山太太走到店内坐下,比利大叔也及时的递来白开水。

    “实在抱歉,由于身体不适不能为客人准备午餐了……”栗山太太喝了一口白开水,遗憾道。“没事,我已经吃过未来小姐的料理了。”江云枫挠挠脸颊,笑着说。“啊!”栗山太太急忙放下水杯,激动的站起来“未来!你怎么能把那样的食物端给客人呢,真是的!”紧张的看着江云枫问道“客人有没有觉得那里不舒服,要不要上医院检查一下?”江云枫见栗山太太因为过于激动导致脸色异常潮红,呼吸急促,急忙安慰“我很好,没事!栗山夫人不必担心,不过未来小姐的料理水平的确有待提高,我正准备传授一些技巧,”将自己的学生证展示给栗山太太,接着说“夫人放心,我是远月的学生,来秋叶原是完成接实地研修。”

    “料理名门远月茶寮。那小女就承蒙您指导了”

    “那里,不敢,不敢!”

    客套完毕,江云枫穿好围裙,可不能弄脏身上这件心爱的痛衫,询问栗山未来“未来小姐是打算做炸肉饼吧?”栗山未来点点头,沮丧道“嗯,可是我不论怎么努力都炸不出妈妈的那种样子和味道。”江云枫拍拍栗山未来的肩膀,安慰“没事,只要努力终有一天你可以向妈妈那样的。接下来你看好了。”江云枫拿起台上的牛肉馅,在从冰箱中找出猪肉馅,按七比三的比例混合,搅拌均匀,解释道“这是你的炸肉饼犯的第一个错误,纯牛肉馅虽然味道纯正,但是对油炸温度有很高的要求,火候稍过就会让牛肉发柴,加上肉馅中所含的筋膜会更加嚼不动。所以要要混入一定量的猪肉馅,还可以减低一些成本。”栗山未来,就像一个好学的学生一样,在一旁仔细观察着鹅,深怕漏掉一步,还认真的用笔记载在小本子上。

    江云枫往混合均匀的肉馅中添加进切碎的洋葱,spg(大蒜粉,胡椒粉,盐),倒入一定量的清酒,打上一个鸡蛋,拌匀放到一旁备用,开始切卷心菜,削苹果,接着解释“这里,你犯了第二个错误,肉馅中不能只加盐,既然要炸那就必须去腥,spg和清酒都能去腥气,提高鲜度,鸡蛋能使得肉馅更嫩滑。但是完成这一切需要时间,所以要搅拌均匀后静置一段时间。可以利用这段时间准备配菜。”准备好卷心菜和苹果,江云枫拉过装有肉馅的大盆,双手捞起肉馅举起,然后重重摔打到盆里。反复多次,直至肉馅变得湿润,才对一脸疑惑的栗山未来解说“刚才我看了看,你之前所炸的肉饼为什么老是会碎,是因为你在肉馅中加入的是面粉糊,而不是淀粉,经过油炸,面粉会变脆不能将肉饼从内部牢牢粘住,而淀粉是外脆里韧正好能够做到面粉所无法达到的效果,这就是你的第三个错误。现在这里没有淀粉,我只能‘摔浆’把肉馅中所含的水分和胶质摔打出来,已达到淀粉的效果。”抓起一块适量的肉馅,双手搓成圆球,然后在左右手之间来回拍打,肉饼成型后,先是在鸡蛋液中来回沾几下,然后再在面包糠中翻滚,直至两面都沾满面包糠,才沿着锅边放入油锅中炸制。完成这一切后江云枫才对早已目瞪口呆的栗山未来解说“刚才我左右来回拍打肉饼是为了让肉饼内部更紧密,挤出多余的空气,防止在炸制过程中产生气泡,导致肉饼内部受热不均匀,影响整体口感。你也来试一下吧。”说罢,让出位置给栗山未来。

    一直坐在店里看着江云枫和栗山未来的比利大叔脸上露出怀念的笑容,对栗山太太说道“真像呢,就像当年阿胜教导你制作炸肉饼一样,一晃眼,阿胜已经走了快10年了。”栗山太太喝了一口水,看着把肉饼丢到地上笨手笨脚的女儿和用手扶额,一脸无奈的江云枫,笑着答道“是呀,真像呀,以前阿胜也是这样手把手教我制作料理,虽然阿胜被远月退学了,但是转到我们的高中任然没有放弃料理,只是……”末了,接过比利大叔递来的纸巾,擦掉眼角的渗出的泪水,稳定了下情绪接着说“阿胜虽然走了,但留下了未来,我这做妈妈的真是失职,居然还让未来扛起这家店的重担。”比利大叔没说话,只是拍拍栗山太太的肩膀。

    经过一番折腾,栗山未来终于掌握了诀窍,将肉馅全部拍打成型,在江云枫手把手的指导下粘上鸡蛋和面包糠全部下油锅炸制。江云枫则将苹果搅拌上沙拉酱,和卷心菜一起装盘,放在一旁备用,看到油锅中肉饼开始呈现金黄色,便调成小火,炸制片刻后,肉饼表面微微鼓起,便捞出放到吸油纸上控出多余油分,稍微放凉,便和先前装好的苹果沙拉,卷心菜放到一起,末了还在肉饼上挤上番茄酱,“完成”江云枫端着盘子走出柜台,分别放到栗山太太与比利大叔面前,说道“炸肉饼定食特制版,请慢用。”自己也回到柜台盛了碗饭,赶紧安抚早就哀嚎的肠胃。

    栗山太太夹起炸肉饼送到嘴边轻轻一咬,外表酥脆的面包糠发出“咔嚓”的脆响,内部柔软肉馅在汁水的配合下融化在自己嘴里,周围空间轮转,自己身着高中时的制服,坐在料理教室的料理台上,晃着小腿,嘟着嘴对身边那位在制作炸肉饼的男生抱怨着,撒娇着,换来一个温柔的微笑和哄小孩的语调,夕阳下构成一幅唯美的图画,第二口,已是白领ol的自己在夜色中拖着加班完疲惫的身体回到这家小店,拉开门,店内的熟客门纷纷起身问好,自己也频频回复,走到最里面的专属座位,柜台里,男人同样端来一盘炸肉饼陪苹果沙拉和卷心菜放到自己面前,语气略带责备的数落自己加班不按时吃饭,自己这抱着男人的脖子来回晃着撒娇,男人无奈只能转身从后面的冰箱中拿出一罐啤酒,放到炸肉饼定食旁,左手上婚戒散发着和自己无名指上的婚戒一样的光芒,无论自己走到哪,不论有多累,总会有个男人在一个名字叫做家的地方等着自己回来,然后端上早就准备好的炸肉饼,让自己补充能量,消除一天的疲劳,享受专属于自己的味道,一种叫做家的味道。

    “怎么样?”填饱肚子的江云枫走出柜台,询问栗山太太与比利大叔对于自己菜式的感受,“不愧是料理名门远月茶寮的学生,好吃!”比利大叔浑身肌肉隆起,有种要撑破他身上那件t恤的感觉,竖起大拇指点赞,脸上露出王の微笑。“呵呵。招待不周!”江云枫干笑着,默默拉开距离,栗山太太恬静的笑道“很好吃,让我回忆起很多过去的事,我先生曾经也是远月的学生。”

    “喔~~,太太原来是前辈的妻子呀,那敢问前辈现在何处?”

    栗山太太惨然一笑,柔声道“我先生已经因为意外过世10年了。”

    江云枫连忙微微鞠躬道歉“对不起,我问了不该问的问题,勾起您的伤心事了,不过逝者已矣,太太还请节哀振作。”栗山太太微笑着摆摆手,示意没关系,栗山未来吃过炸肉饼后,两眼放光的来到江云枫面前,兴奋道“师匠!您料理好厉害,请教导我吧,让我能为身体不好的妈妈分忧!”江云枫挠挠后脑勺,尴尬道“哈~好好,我就在秋叶原实地研修,有时间就来指导你。”突然想起什么,连忙掏出手机一看时间,已是下午两点,马上就到报道时间了,江云枫急忙背起插满海报的背包,抱起手办和游戏珍藏版,拿出报道通知递给栗山太太他们,问道“请问这家店在哪,秋叶原这么大我该怎么走?报道时间快到了!”比利大叔接过通知书,一看笑道“‘猫屋’呀,就在我的店铺对面,正好我也要回店里了,一路吧。”说罢,起身离开居酒屋,江云枫留下饭钱后,也鞠躬道别。

    “大叔,你刚进居酒屋的时候说有人来骚扰是什么回事?”出于中国人的正义感与‘路见不平拔刀相助’的大侠情怀,江云枫边走边问。“喔,有一个人想收购居酒屋,但那是栗山先生留下的遗产,栗山太太说什么都不卖,谈判未果后就不断有人前来捣乱,你也看见了栗山太太体弱多病,未来酱还小,也全靠街坊们帮衬着才没让那些人得逞。”比利大叔抽着烟回答。

    “尽然还有这种事!那干嘛不报警?”

    “全是地痞,警察来了他们就跑,警察一走他们又回来继续捣乱,防不胜防呀!不过没关系,你别看大叔我现在是这样,以前我可是从美国海豹六队退役后又加入了法国外籍兵团gcp伞兵突击队的精英,收拾几个小混混不在话下!”

    “那就好,要是他们找来厨师发动食戟,大叔,这是我电话,到时就打电话我!”江云枫拿出手机和比利大叔交还了号码。

    二人走了一段时间,江云枫就看到自己的实地研修店铺,网上说的那家名叫‘猫屋’的女仆咖啡厅,“斯国一!好多人排队呀,网上都说人气爆棚,到实地一看比网上说的要厉害很多呀!”江云枫看着排队的人墙赞叹不已,比利大叔指着对面街对面那家店门口布帘上写着‘18x’的店铺,说道“那是我的店铺,有空来坐坐,不过,叔提醒你,在‘猫屋’研修要小心了,那里面可是很危险的!”

    江云枫不以为然的说道“都是软软的女仆小姐姐,能有什么危险……”话音未落“哐当”一声巨响,‘猫屋’橱窗应声碎裂,一个肥胖的废宅倒飞出来在地上翻滚摩擦,最后停在江云枫面前……