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第五十六章 撒哈拉的海风VS越南丛林的雨

    众人移步至主宅的西式料理间,幸平创真端来餐桌和椅子,黑木场凉铺上桌布,放上餐盘与刀叉。薙切绘里奈拉开椅子,把新户绯沙子按在座位上,笑道“绯沙子,你还没吃晚饭,现在就由远月度假村总料理长和今年秋季选拔赛的冠军为你准备晚饭吧。”新户绯沙子闻言更是不敢做了,急忙就要起身,说道“这样太隆重了,我怎么可以……”薙切仙左卫门伸手轻轻按住绯沙子那本就纤细但经过这几天折腾更显瘦弱的肩膀,慈爱的说道“坐下吧,绯沙子,你从5岁就来到我们薙切家陪伴的绘里奈,老夫是看着你们两个一天天的长大,从一个乳臭未干的黄毛丫头变成现在的亭亭玉立,你也算我薙切仙左卫门半个孙女,看看我的宝贝孙女都憔悴成什么样了,由他们两个给做顿晚饭有什么不可以的,是吧,你们两个有意见吗?”

    “没有!”穿着围裙的江云枫和堂岛银都笑着回答。“那来傻愣着干嘛,没看见我孙女还饿着吗?赶紧开始!”薙切仙左卫门大手一挥,不过江云枫举手示意有问题。“看来你还是有意见的咯?”薙切绘里奈语气略带危险问道。江云枫急忙挥舞双手,解释道“没有~~~没有~~~,就是想问问绯沙子小姐想吃点什么,总不能让我和堂岛前辈乱做吧。”“也是”绘里奈回头笑着问道“绯沙子想吃的什么尽管说,别客气!”新户绯沙子显得有些局促,弱气道“堂岛前辈的法式料理我还没吃过,可以的话……”“没问题!请绯沙子小姐稍等。”堂岛银很绅士的右手抚胸鞠躬,江云枫也学着鞠躬,然后二人便转身到冷藏柜前选取食材,堂岛银拿了些猪绞肉和牛绞肉,青葱,嫩姜,紫皮蒜,红辣椒,江云枫则选了羊排,洋葱,罗勒,迷迭香,百里香和一些大料。

    二人同时将平底锅放到火上预热,堂岛银先是将猪绞肉和牛绞肉那一定比例混合,撒上盐和黑胡椒碎,稍作腌制,平底锅中加入橄榄油,烧热,将腌好的肉末用手掰散下到锅内,用锅铲不停翻炒,肉末由红变灰,随着油温的升高,肉末中的油脂随之渗出,堂岛银便从火上抄起平底锅,将肉末倒到用大碗装着的滤网中,过滤掉多余的油脂,以保证肉末香脆的口感的头饰不会因为油脂过多持续加热而使得肉末变老。平底锅洗净,从新放回火炉上,倒入一勺芝麻油,将红辣椒,青葱,嫩姜,蒜都切成末分别倒到烧热的锅中,迅速翻炒直到炒出香味,加入一勺黄糖使其融化包裹在辣椒和姜蒜表面,再将控干油分的肉末从新回锅翻炒,拿起一瓶鱼露向平底锅中倒入一些以增加咸度和鲜度,再从一旁的果盘中拿起一个青柠檬,用锉刀向平底锅中蹭入一些新鲜柠檬皮碎,进一步增加清爽的口感,青柠檬在砧板上来回揉搓,切成两半,拿起一半将汁水挤到平底锅里的肉末中。

    “真是神奇呀,现在咸,酸,甜,辣都有了,不过堂岛前辈这道料理怎么看都不想法式料理呀。”幸平创真惊叹于堂岛银的大胆搭配,同时也提出了自己的疑问。绘里奈和爱丽丝也看的一头雾水,幸好见多识广的薙切仙左卫门给出答案“堂岛制作的是一道东南亚风格的料理,你们也知道法国曾经殖民过东南亚,所以新派法餐都是大量使用东南亚的的特产香料和料理风格,具体是哪一国的还是等下堂岛自己说吧。”“喔,那不知道阿枫制作的是什么风格的料理。”幸平创真的话又将众人的目光指引到另一边的江云枫身上。

    只见江云枫把羊排上的筋膜剃掉,撒上海盐,孜然混合初榨橄榄油腌制,热锅中倒入橄榄油,先将大蒜用刀背拍一下和切碎的洋葱一起下锅煸炒出香味,再将羊排放到平底锅中煎制,依次加入切碎的罗勒叶,迷迭香,百里香,桂皮,月桂叶,肉豆蔻,小茴香,八角。拿起夹子翻动羊排直至煎到两面金黄,于是便细心的捡出锅中的香料放到一边的盘子备用,再向锅中投入一大块黄油,拿勺子舀起融化后于橄榄油混合呈现棕褐色的黄油,不停浇在羊排上,感觉火候合适了,江云枫拿起放在一旁的大杯酸奶全部倒到锅中,然后拿起桌上一紫一粉的两个小瓶子,打开瓶盖,将其中的液体也一并倒进锅中,盖上锅盖炖煮后自己就开始削苹果。

    “酸奶炖羊排,这不是中东阿拉伯菜的风格吗?好像哪里不对,那两小瓶是什么?”薙切绘里奈看到江云枫的制作过程,觉得比堂岛银更加摸不着头脑。黑木场凉吸吸鼻子,淡然的对薙切爱丽丝道“小姐,他加的那两瓶分别是蔷薇蒸馏水和玫瑰蒸馏水,是为了增加羊排的香味。”幸平创真更是激动,现在算明白自己老爹为什么总爱到处跑。说道“原来外面的世界这么精彩呀,世界各地的料理方法真是千奇百怪呀,有机会我真想到处去走走!”新户绯沙子看着两位用着自己从没见过的料理方法和食材搭配为自己制作晚餐,内心中满是期待,同时也自责自己以前带过目光短浅,除了药膳对其他的料理都嗤之以鼻。

    料理制作接近尾声,堂岛银已近将炒好的肉末装在盘子中,正在调制酱汁,往小碗中加入一勺黄糖,倒入酱油,一勺芝麻油,一勺橄榄油,一勺鱼露,一些新鲜切碎的红辣椒,挤入另外半个柠檬的汁水,搅拌均匀。用生菜叶装上肉末,淋上酱汁,装盘后就等待着江云枫完成。此时,江云枫也削完苹果,去除果核,切成苹果圈,拿起另外一个平底锅到上橄榄油烧热,将苹果放到锅里,再加入两大勺黄糖,拿起放在一旁的先前煎羊排的香料,稍微砸碎一起倒进锅中熬制焦糖苹果,揭开锅盖,用夹子夹起羊排放到盘子中,开大火把法式芥末酱倒进酸奶锅中,搅拌收汁。先将熬制好的焦糖苹果和炖煮好的羊排放在一起,淋上酸奶汁,完成!

    二人共同将料理摆在新户绯沙子面前,“我先一步完成,就由我先说吧”堂岛银指着自己的料理解释道“我这道料理名字叫‘红椒牛肉生菜卷’,严格意义上来说做法是越南菜,但是法国曾经殖民过越南,所以融化了法式料理,现在属于新派法餐。”江云枫接过话题“我这道是北撒哈拉风格炖羊排,使用摩纳哥香料搭配阿尔及利亚风格的酸奶炖煮法国料理,名字叫‘地中海风情’。”

    两个不同的香味弥漫着房间,让众人仿佛感觉到左半边房间是热带雨林,右半边房间又是撒哈拉沙漠风情。薙切仙左卫门轻轻抚摸一下新户绯沙子的秀发,慈祥的说道“绯沙子饿了就吃吧,放松自己,让你的舌尖带你去旅行。”……