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第五十一章 仰望星空

    天月之间,在全场男性观众那热情的快要炸开顶棚的欢呼中,司仪川岛丽乘坐升降机出现在赛场正中央,兴奋的说道“各位观众,大家好!经过10天漫长的等待,今晚!秋季选拔赛决赛终于开始了!今晚评审有所不同,分别是总帅大人,堂岛银前辈,薙切蕾欧娜夫人!下面有请选手入场!!”。东南西北四个通道中分别走出今晚对决的,江云枫,叶山亮,黑木场凉,幸平创真,各自走到相应的料理区,等待着总帅宣布比赛开始。

    薙切仙左卫门起身漫步走到台前,这锅川岛丽递来的麦克风,中气十足的喊道“打开天井!”起重机响起,天月之间的顶缓缓向两边移动,场内灯光变得暗淡,月光从天井倾泻而下,照亮真赛场。起重机声音停止,顶棚完全打开,薙切仙左卫门指着在天井中露出一半的月亮,说道“这才是天月之间的真面目!今晚决赛时间就已月亮消失在屋顶的另一边为结束,主题想必大家都已经知道,那么,老夫就不再多言,现在料理,开始!!!”

    叶山亮和黑木场凉同时从各自的保温箱中拿出新鲜的秋刀鱼,紧绷的鱼身,饱满的色泽,宛如利剑出鞘。而幸平创真拿出的却是被麦麸包裹的‘钝剑’,在全场观众一片唏嘘中,江云枫也拿出了切好泡在水中的秋刀鱼。“两把‘利刃’对一柄‘钝刀’,本来就劣势了,这下可好,极星寮另外一个居然抱出一盆‘断剑’,凶多吉少了。”站在自己妈妈身后的薙切爱丽丝掩嘴惊道。薙切绘里奈也揪着衣角,担心不已。堂岛银看着这两位大小姐净瞎操心,便笑真安慰道“叶山亮和黑木场凉所选用的鱼固然新鲜,但是幸平创真那几条包裹着麦麸的秋刀鱼也不简单,看来是已经熟成加工过了,到是江云枫我看不懂,那泡在水里的为什么要切开,而且箱子里还有新鲜鱼,看来他打算制作不止一种料理?”薙切仙左卫门笑着接过话头“江云枫同学那盒泡秋刀鱼的水,应该是盐水,而且最少泡了4个小时,呵呵,堂岛,那小伙子今晚想挑战你我的味蕾呀。”堂岛银也被总帅点醒,笑着回应“是吗?总帅这么说,我还真是期待呢,真想看看他这几个月的变化。”

    正在制作这各种料理的三人被黑木场凉剪刀剪断某种东西的声音吸引,“耐热膜?看起来不像普通的那种。”叶山亮疑惑的说道,幸平创真边翻着炭炉上的烤鱼边说“耶~~料理用塑料膜,不会让食物染上奇怪的味道吗?”已经处理完全部所需秋刀鱼的江云枫接着说“肯定是薙切爱丽丝小姐给他的,薙切国际研究所出品,虽然不知道是不是精品,但绝对不是次货!”

    “没错!”黑木场凉包裹着食物说道“这是小姐开发的,使用高分子聚合材料,无色无味,能耐受200度以上的高温,和-40度的低温,这卷膜是我今晚料理的核心,我会用这卷膜把你们全部打败!!登上远月巅峰!看着吧,小姐!!”最后还不忘对着台上的薙切爱丽丝许下承诺。叶山亮不屑的笑了笑,没有回应。热血笨蛋创真君着高呼不会轻易认输,江云枫抬头看着已经来到天井正中央的明月,比赛时间过半,是动手的时候了。脱掉制服外套,露出被当做内衣的t恤,雪白的t恤正面上印着当下最红的二次元偶像歌姬,背面上书两大字‘本命’,没错就是痛衫。现场的女同学纷纷叹息,没想到最想王子大人的江云枫居然会是个死宅,但接下来的操作就让她们又重新变回花痴迷妹。

    自己的料理是由七种不同料理方法制作的秋刀鱼组成的馅饼,剩下的时间不多,江云枫决定先从耗时最久但不需要太多关注的‘煮’开始。拿出一口小锅,把原先泡在盐水中的鱼段取出在水龙头下冲洗干净,用厨房纸擦拭干多余的水分,放到小锅中,取一块老姜,去皮洗净,切细丝放在鱼上,分别放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂,调料刚好淹没过鱼肉,盖上锅盖,大火煮开后传小火慢慢炖煮。结束这边,江云枫又开始进行‘烤’,点燃特制烤炉底部的木炭,因为时间关系,临时改变方案,直接把晒干的荔枝壳全部撒到炭火中一起燃烧,架上烤架,将开膛去除内脏和血线腌制好的秋刀鱼码放都烤架上,盖上烤炉盖,让其充分熏烤。腾出手来晃了晃炖煮的小锅,以免粘锅糊底,便进行‘蒸’的环节,相对而言就比较简单,参考粤菜清蒸鲈鱼的方法,让鱼腹中塞入葱姜,鱼身上淋上酱油便送入蒸箱,调好时间,短短15分钟就完成三种不同的料理方法,这对时间的把控,合理的安排,引得全场一片惊叹。精神高度集中,但又心如止水的江云枫没用听到观众的惊叹,进入一种忘我的境界,仿佛天地间只有自己和灶台,其他一切都不存在。蒸箱关上,又晃了晃小锅,看一眼烤炉,拿起平底锅放入黄油开始‘煎’,秋刀鱼两道剔除中间脊椎骨,取下鱼肉,切除鱼腩肋骨。外侧鱼皮打上十字花刀,下平底锅,放入莳萝。洋葱碎,黑胡椒,迷迭香,盐。倒入法国干邑,平底锅稍微倾斜,炉火点燃了锅中的酒精,江云枫用小汤匙舀起混合着酒精燃烧的黄油,淋到鱼肉上,评委席上的堂岛银见到这一幕,称赞道“同时进行四道菜的料理而不手忙脚乱,反而井井有条,这是多年行政总厨才有的心境和现场把控能力呀。”薙切绘里奈不服道“堂岛前辈,您这是太抬举他了吧,在我开来也没什么难的吗。”堂岛银不置可否的笑了笑,说道“绘里奈小姐,比赛结束后您可以自己回去试一试,比我现在解释更有说服力。”见过北欧餐厅火爆后厨的薙切爱丽丝掩嘴轻笑“是呀,绘里奈表姐,不信你可以自己去试一试吗。”

    煎好的鱼出锅放置在一旁降温备用,平底锅换成中式炒锅两口,一口热油,一口加入适量花生油,下豆瓣酱,花椒,辣椒,生姜,大蒜,葱白,料酒,辣椒,盐再将用蛋清抓好的秋刀鱼片倒入,开猛火,高温是使得炒锅中燃起大火,鱼肉片就在火焰中混合着各种调料随着就一个的左手上下翻飞,右手持着炒勺舀小半勺香油,缓缓的加入,油尽出锅,‘炒’的川菜麻辣鳝段(秋刀鱼版)完成,煮制的小锅已经收汁,江云枫便拿离炉火,换上已经装好原料的砂煲,计时器响起,打开蒸箱取出蒸鱼,随着江云枫台面上完成的菜品越来越多,香味逐渐浓郁起来,弥漫到全场,勾引的观众们口水直流。叶山亮一直都在关注着江云枫,看到他做出这么多到秋刀鱼料理,忍不住自己的好奇问隔壁的幸平创真道“他在干嘛?比赛只要求一道料理,他做这么多也是浪费。”幸平创真无所谓耸耸肩“比赛是要求一道料理,但阿枫打算把这些全部做成一个馅饼。”

    “开什么玩笑!难道他不知道这么多料理合在一起会串味吗?”

    “阿枫自然有办法。”

    就在二人对话时,江云枫完成了最后两道‘炸’和‘煲’,拿出一个合适的烤盘刷上油,把事先用黄油和好的面团分成两份,大份的擀成面饼铺在烤盘底,底层先放上去除骨头拆散的清蒸秋刀鱼,在大家都质疑中,江云枫拿出一片泡软的醋昆布,在全场惊讶中片成6片簿如蝉翼的醋昆布片。薙切仙左卫门为之动容,叹道“好厉害的刀工,一片昆布有多厚?他居然能片成6片!”堂岛银也感叹“我做不到!这个我必须承认。”看到江云枫把第一片昆布铺在清蒸鱼上,全场才明白原来江云枫是打算用昆布来隔绝各个不同料理方法制作的鱼肉间互相串味的问题,薙切绘里奈看着江云枫一层层的码放这鱼肉,嘴角不经意就笑了起来。“先是清蒸垫底,依次是砂煲,炖煮,生煎,爆炒,熏烤,油炸。水分多的在下面,每层以昆布隔开,真是精妙呀!”仙左卫门少有的称赞学生制作的料理,堂岛银也附和点头,薙切蕾欧娜更是被惊艳的说不出话来,本来自身日语就不好,想称赞却结结巴巴,索性就用期待的目光关注着,不说话。

    江云枫将馅饼封顶,饼边捏出花纹,看到还剩有些许面团,恶趣味作祟,便切出一颗大星星摆在馅饼正中央,找来7个鱼头围着星星竖着,重现了前世腐国最著名的的黑暗料理,送入烤箱……