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第四十六章 天南地北,这一口最美

    睿山枝津也看见就一个端着一堆各自蔬菜丝和面皮,酱汁就来到评审台,嘴角泛起一丝冷笑,仿佛已经看见结局一般。幸平创真问道“我们谁先上?”江云枫笑道“先上必输!还是你先吧。”“还有这讲究,我怎么不知道”创真一脸不信邪的将炸虾送评委面前,自信的说道“幸平流秘制芝士奶酪炸虾,请品尝!”薙切仙左卫门夹起比平常略大的炸虾,送入口中,牙齿咬破酥脆的面包糠表皮,舌头最先品尝到的是融化奶酪的香甜,继续往下咬,牙齿仿佛穿破了一层膜,浓郁的芝士喷涌而出,混合着虾肉的清甜。薙切仙左卫门闭着眼睛一脸享受的咀嚼着,突然,上身的和服悄无声息的脱落,“喔!!出现了!!总帅的‘衣襟破裂’!!”川岛丽惊声尖叫,坐在仙左卫门身后的绘里奈和爱丽丝这双双靠扶住座椅靠背才能勉强维持身体平衡,由此可见,这次创真下药的分量很足。

    薙切仙左卫门吐了一口浊气,平静的问道“幸平同学,你是怎么让奶酪和芝士同时出现在炸虾上,还互不干扰?还有,最后虾肉中那一丝丝酸味又是怎么回事?”绘里奈和爱丽丝也同样好奇幸平创真是如何让一只外表普通的炸虾出现三种完全不同的味道。幸平创真拿起一只炸虾掰断,将横断面对着评委们解释道“奶酪和芝士我用豆皮隔开,至于隐藏在虾肉中的酸味”弹了弹一直叼在嘴角的昆布。绘里奈惊讶的问道“醋昆布?原来如此,可是炸虾的面包糠外壳和奶酪是完全接合,并没有什么隔开,你是怎么子啊炸制过程中保证奶酪不流出来?”幸平创真放下炸虾,从裤兜里拿出一颗江云枫在横滨是送给他的大白兔奶糖,拨开封纸,从糖果上撕下一层透明但泛白的膜状物,对着绘里奈说道“就用这个。”绘里奈看着那泛白的薄膜,更加疑惑“这是什么,我品尝的时候,除了豆皮外,完全没有吃到任何膜类的东西。”江云枫在评审台上放下手上的大托盘,接过创真手上的薄膜,对着全场解释道“这东西叫‘糯米纸’是一种可食薄膜。透明,无味,厚度0.02~0.025mm,入口即化。由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘干而成。主要用于糖果、糕点或药品等的内层包装,以防其与外包装纸相粘,也可防潮。”创真接着揭开炸虾的谜底“对,是阿枫给我的糖启发了我,我首先把虾肉沿着背脊切开,挑掉虾线,加上醋昆布丝,再将合起来用芝士片包裹,外层包上豆皮,将产自意大利的‘格拉纳·帕达诺’干酪磨成粉,用糯米纸包裹到炸虾上,面包糠预先和鸡蛋混合搅拌到合适的程度,在涂抹到炸虾上,避免水分过重提前融化糯米纸,最后下油锅炸制,高温下干酪融化顺带着把糯米纸一起融化,此时炸虾的面包糠外壳已经酥脆成型,便将奶酪封锁在里面,出锅就成了大家现在品尝的样子。”

    全场观战的学生一片哗然,纷纷惊叹幸平创真精妙的设计。看台上,前来观察自己决赛对手的叶山亮和黑木场凉也为之惊讶,叶山亮从随身携带的塑料袋中取出一根肉桂,放到鼻子前轻轻嗅着,说道“真是大胆的构思,要是外层面包糠糊水分过重,炸制过程中奶酪就会破壳流出,整道炸虾就完全失败。”黑木场凉此时已经戴上头巾,双眼冒着熊熊战火,盯着幸平创真,渴望着与他对决。

    薙切仙左卫门穿上滑落的和服,双手抱胸,威严满满的点评“恩!幸平创真同学的料理构思大胆,想法创新,料理本身对厨师技法要求也很高,能把一道小吃做到这种程度,的确实力不俗呀。”其他几位评委也纷纷点头称是。绘里奈面色凝重,爱丽丝则是咬牙切齿,看来从这道炸虾中明白了自己和创真的差距。仙左卫门点评完毕后看着一旁等待着的江云枫说道“江同学,现在呈上你的作品吧。”江云枫把大托盘推到几位评委面前,一位评委看着眼前九种蔬菜丝,一碟面皮,一碗酱汁。疑惑的问道“这位同学,这道菜是这么个吃法呢?”江云枫一拍脑门,才想起来评委们没见过这种贵州小吃,便示范给大家看,将九种蔬菜包在面皮中,再浇上三勺酱汁,评委们也依样画葫芦,江云枫提醒道“包好后,淋上酱汁要一口气全部塞到嘴里,这样才能完全品味到这道小吃的精髓。”

    看台上,黑木场凉叹息道“江云枫完了,先去幸平创真那道炸虾在评委们嘴里留下的余味太重,现在才上菜,还全是素食,怎么可能打破余味!”叶山亮将肉桂收回塑料袋中,冷声道“你忘了在预选赛时,江云枫也是最后一个上菜,当时评委嘴里的余味比现在还重,他不仅顺利过关,还得到了史上最高分,成功逆袭,碾压整个a组!”

    评委们按照江云枫的指导,一口吃掉。菜品入口,开始咀嚼,蔬菜丝的清爽混合着酱汁的酸辣,口腔中就像龙卷风过境,吹散了前道炸虾留下的余味,整个人好像被众多蔬菜砸醒,神清气爽,原本奶酪和芝士带来的满足感被一扫而空,胃部重新感觉到饥饿。薙切仙左卫门才穿上的和服又脱了下来,可能是本届秋季选拔赛见到太多次了,观众们也不再惊讶。仙左卫门干咳一声。问道“江同学,你这道作品叫什么?”

    “这是我们中国贵州省最常见的的开胃小吃名字叫‘丝娃娃’。”

    “喔,开胃小吃呀,难怪我又觉得饿了”一位评委略显尴尬的说道。

    江云枫再次开始包‘丝娃娃’,不过这次在中心放上了幸平创真的炸虾,说道“抱歉,创真借用一下你的炸虾,这才是最终形态!蔬菜来自各地,炸虾中的基围虾来自大海,正可谓天南地北,这一口最美!”分别递给评委和绘里奈,爱丽丝。

    菜品再次入口,薙切仙左卫门猛然起身,须发喷张,浑身肌肉散发着红润的光泽,冒着热气,其他评委也是各种飘飘欲仙的形态,良久,薙切仙左卫门终于平复下来,询问其余评委“双方作品旗鼓相当,但是结合起来却如此美味,我打算维持今天早上的评判,各位有什么建议吗?”见其他人表示无异议,便宣布江云枫和幸平创真共同晋级决赛,这届出现有史以来最高分的秋季选拔赛又出现了有史以来的四人决赛对决。

    江云枫用小碟子装着个‘丝娃娃’来到脸色发黑的睿山枝津也面前。说道“睿山前辈,尝尝吧,谁跟您说的。中餐厨师不会做小吃的,回去您直接开了他吧,这种跟班尽是给您提供假情报,影响您掌控全局了……”