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第十五章 极致刀工

    江云枫现在的身体状态非常不好,经过刚才的45分钟赶工,已经把所剩无尽的体能消耗殆尽,江云枫呼吸急促,扶着墙拖着疲惫不堪的身躯慢慢的离开考核大厅。

    “体能太差了,这副身体,看来需要加强锻炼,不然以后那些硬菜更不做不出来呀。”江云枫抱着泡面,坐在走廊楼梯上将就着吃晚饭。“小子,你看起来很累呀~”一个冰冷中带有嘲弄的声音传来,江云枫抬起头看见四宫小次郎站在自己的面前,急忙站起身回答道“谢谢四宫前辈关心,经过一天的考核,是有点累了。”

    四宫看了看江云枫手上的泡面,摇了摇头说道“既然累了那就要补充体能,别吃这些垃圾食品,跟我来!”说罢,就转身离去,江云枫想想也是,有人请吃饭,总比吃泡面好呀,于是被跟了上去。跟随着四宫主厨来到度假村的自助餐厅,对江云枫说道“自己去拿喜欢吃的,吃完赶紧滚蛋,回去休息!”说完就转过身离开。“难道四宫前辈专门在门口等我?哎~~不管了,先填饱肚子赶紧休息吧,明天的课程肯定更加困难!”把这个想不清楚的问题抛到脑后,江云枫开始了自己的饕餮大餐。

    吃饱喝足后江云枫回到酒店,在门口遇到了也完成了50份晚餐考核的幸平创真,便迎上去一把勾住创真的肩膀,问道“创真君!吃了没?”

    “我还以为是谁呀,原来是你这家伙,”幸平创真抱怨道“不过,话说回来,刚才你操作8口锅的技术,能教我吗?”

    “很累人的,你所用的锅越多,精神就越要集中,这时,人一定要冷静,不能慌乱,因为一旦慌乱,就会忘记火力调整和食材加入的时间顺序,只要掌握了规律,就很简单了。”江云枫说着便揉了揉自己的肩膀。

    “江君,我们去泡温泉吧,对缓解疲劳有帮助。”

    “好呀,赶紧带路!”

    在创真君的带领下,2人很快就来到了澡堂,脱好衣服,进出浴室,在朦胧的水汽中已经有一个身影坐在池边。

    “噢~~是你们2个呀,这么快就完成了,今年的新生水平真不错呢!”

    “堂岛前辈!”x2

    “哈哈~我没记错的话,你们一个叫幸平创真,一个是留学生叫江云枫。”

    “没错,堂岛前辈能记得我们,真是荣幸呢。”创真激动的说到。

    “呵呵,这没什么,不过江同学,你今天下午那道‘醉生梦死’真是惊艳呀!”

    江云枫谦虚的回应“堂岛前辈过奖了,雕虫小技而已。”

    “做的好就是好,这是你的实力,不必谦虚,好了,你们慢慢泡吧,我还有事,就先走了。”说罢,堂岛银便起身离去。

    江云枫和创真跑完温泉回到客房是已是晚上10点,2人便就此别过,回房休息。

    第二天,早上8点,众人起床在大厅集合,各种前往课程所在的教室。江云枫来到自己课程所在的教室,已经后很多同学在里面等待讲师的到来,环顾四周,江云枫发现这是一个中式的厨房教室,“看来今天的课题是中餐了,那就是小菜一碟了。”心里暗爽。

    早上9点整,一位肥胖的中年男子来到教室,面色温和的开始自我介绍“我叫凌振东,是远月度假村中餐部厨师长,今天我想看看大家的基本功,既然我是中餐厨师那么今天的主食材就是豆腐。”凌振东讲师指着一旁放着豆腐的台子继续说道“大家用豆腐做一道中式料理,时间为2小时,希望大家能做出有点特色的料理,那么开始吧!”

    新生们各自领取豆腐,回到自己的料理台开始制作课题菜品,凌振东讲师注视着全场的学生,发现有一个与其他忙碌的学生不一样,豆腐放在桌面,自己却坐在那闭着眼睛深呼吸。

    江云枫调整着自己的呼吸,把心情平复下来,制作‘文思豆腐羹’切豆腐一定要心静,心情稍微有一些波动,都会影响下刀的准确性,而一旦开始下刀切豆腐丝,就不能停必须一气呵成,所以千万不能大意。感觉到自己已经心如止水后江云枫睁开眼,站起身来到料理台前,右手持刀以左手食指后退的速度为参照将软嫩的内酯豆腐切成薄片,然后平整摊开在切成细丝。将切好的豆腐小心的用刀铲起放入一旁装有水的大碗中,用筷子轻轻拨动,看到碗里那犹如头发丝一样的豆腐,江云枫松了口气,第一部完成了。

    “恩~~小伙子,刀工不错呀,叫什么名字,是那人呀?”江云枫这才发现原来讲师一直站在自己面前看着自己切豆腐丝,连忙回答道“对不起,我刚才太专注了,没有注意到前辈,我叫江云枫,是中国来的留学生。”

    “喔~~原来是同胞呀,好吧,我就不打扰你了,别以为是同胞我就会网开一面哦。”凌振东说完便起身去巡视其他学生的料理进度,江云枫则低头继续,豆腐丝切完,便开始准备其他原料把香菇去蒂,洗净,切成细丝,冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝,鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝,金华火腿,煮熟,切成细丝,生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝。“终于切完了,做这道菜真累人呀。”江云枫把刀往案板上一丢,甩了甩已经发酸的右手,找个小碗把香菇丝放入碗内,加鸡清汤,到蒸箱蒸熟。将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐煮沸,然后将用鸡汤煮过去除豆腥味的豆腐丝放入,用太白粉勾薄芡,增加汤羹粘度,正在江云枫准备起锅的时候,已经有不少学生在排队等待凌振东品鉴菜品。别看凌振东面色祥和,但是对于菜品的要求克是很严格的,排队的学生已经有一半被要求重做,顺利过关的屈指可数。江云枫端着自己的‘文思豆腐羹’送到凌振东面前,“软嫩清醇,入口即化,极致刀工呀,你过关了”凌振东品尝过后给出评价,“江同学,刀工你已经登峰造极了,但是火候你还差点,我建议你有空回国去拜访一下中华厨艺理事会的理事长王占元老先生,老先生一身厨艺已经登峰造极,几位弟子都是国际上中餐界顶尖的人物,好了,你可以回去了,下一位!”

    “谢谢。凌老师提点,小子一定会去拜访王老的。”江云枫说罢转身离开了教室,内心思索着也应该抽个时间去见见这个世界的大师们了……